村地广物博，尤其是野草野果什么的最多最丰富，这些乡村独有的宝贝，味道鲜美，口感丰富，深受当地原住民的喜欢，尤其是小孩子，小编还记得以前小时候，常常和小伙伴们放学后跑到山上去挖野菜，有些野菜是能够直接生吃的，甜甜的，水分多，是那时候乡村娃最甘旨的零食，在很多的野菜野果中，有一种野菜南北方吃法最稀罕，北方人是吃梗的，南方人却是吃叶子的，最让乡村很常见，可是15块钱一斤栽培价值还挺高。
这道菜当地方言叫“菠菜”，它也被称为“菠菜”，“没有蔬菜”，在有些地方又被称之为蕹菜，这些地方方言的姓名是根据其特色命名。任何吃过这种蔬菜的人都知道，当它与其他蔬菜不同的时候，它的杆是空心的。现在没有心脏蔬菜被广泛栽培。它是生活中不行缺少的蔬菜。可是，蔬菜比较冷，容易结霜，所以北境可能比较罕见。
蕹菜含多种养分素，性寒味甘，可清胃肠热，润肠通便，祛口臭，治便秘，清肿去腐，能降血糖，防肛肠癌。在北方蕹菜梗常常用作凉拌，爽口甘旨，夏天最适合食用，其中有一道很有名的凉拌菜，就是以这个菜为原料的，果仁拌青梗：青梗蕹菜去嫩梗切小段洗净，入沸水锅加油焯水捞出沥干，加盐、味精、白糖、安康醋、熟花生碎、熟核桃碎和熟松仁，淋红油拌匀装盘作冷盘菜。
蕹菜属须根系，茄目，被子植物门，双子叶植物纲，旋花科，是番薯族。空心菜含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。可食用部分含能量、水分、蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、视黄醇当量、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等养分。
蕹菜在中医中性味：甘、平、无毒。成分：甘含蛋白质，脂肪，糖类，无机盐，烟酸，胡萝卜素，维生素B1、B2，维生素C等。功用：解毒，首要能解菌类中毒。清热凉血。利屎，适用于食物中毒，吐血鼻衄，尿血，小儿胎毒，痈疮，疗肿，丹毒等。内服或外用。各位在乡村老家是否见过这种菜呢，您知道它还有哪种叫法呢，不妨在谈论中说说吧！
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