剔骨肉凉拌黄瓜：酷暑天，肉肉这么凉拌，荤素都有了，令人胃口大开

夏日的天井最为热闹，

白天晾衣、晒谷；

傍晚，收拾后，用冰凉的井水冲刷下，就是歇伏纳凉的居所。

大人们话话桑麻，道道粇稻，

孩子们望望星空，捉捉萤火虫，

而后乘着柔静的天光与爽朗的晚风沉沉睡去。

这种天井睦邻间亲切、悠然的时光，

大自然赋予的宁静与快乐，

现今大多存在于遥远的旧忆里了。

【剔骨肉凉拌黄瓜】

食材：排骨、黄瓜、蒜瓣、生姜、红尖椒、香葱；

步骤：

1、排骨洗净，滤去血水，在放了料酒、八角、桂皮、香叶的沸水中煮至水再次烧开，捞出，在温水中洗去浮沫；将处理好的排骨放在电饭煲，加入足量的水，放一小块生姜、蒜瓣两三粒，水烧开后再炖煮四十分钟左右；（根据自家的锅具决定炖煮的时间）；

2、煮好的排骨捞出，微热后，去掉骨头，剔骨肉用少量盐、生抽提前腌制入味；

3、蒜瓣、生姜、香葱、红尖椒分别处理干净后，分别切碎末备用；

4、黄瓜洗净，去两端蒂，略削皮，切或拍成小块，用少量的盐腌制，倒掉析出来的水份；

5、剔骨肉、黄瓜块、蒜末、姜末、红椒碎混合，加少量生抽、盐搅拌，香葱碎放在汤勺，加一点植物油，在火上加热至香葱碎滋滋作响，将现做的葱油浇在食材上，所有食材搅拌均匀，静置入味十五分钟左右，即可开吃。

我这次买的不是相当好的排骨，带有脆骨在里面，

我觉得完全炖烂后，凉拌的脆骨也很好吃。

排骨怎么做，孩子们都是爱吃的。

煮排骨的高汤，我家一般用来下面条，

或者打一两个鸡蛋，加点盐，放点葱花，就是一碗美味的营养汤了。