下酒菜；小炒鸭胗

用料

鸭胗200克生姜大蒜葱花椒十余颗长尖椒3个郫县豆瓣一大匙蚝油一小匙料酒两小匙生抽1.5小匙淀粉一小匙白糖0.5小匙芝麻油0.5小匙鸡精糊椒粉盐适量

小炒鸭胗的做法锅内放入适量清水，加入一小匙料酒，烧开，下入处理干净的鸭胗，焯烫约半分钟后捞出

捞出的鸭胗晾晾后切成片

放入碗中，加入盐，淀粉，胡椒粉，蚝油，拌匀腌制15分钟

郫县豆瓣剁碎，生姜与大蒜切成粒，葱斜切成段，长尖椒切滚刀块

起油锅，下入花椒，小火将其炒出香味后捞出不要

下入腌制哈ode鸭胗，转大火，快速炒至鸭胗变色

放入一小匙料酒，快速炒匀后将鸭胗舀出，待用

锅内余油，下入生姜，大蒜，郫县豆瓣，小火炒出红油

下入尖椒，转大火，翻炒几下后下入步骤7炒好的鸭胗，炒匀

最后下入白糖，生抽，鸡精，芝麻油，葱段，炒匀即可出锅