卡仕达——百搭你所有喜欢的小甜点

今天尝试了卡仕达酱，味道简直美赞！

卡仕达酱？就是那个可以是泡芙的内馅。

可以是纸杯蛋糕的奶油部分。

还可以是面包的酱料。

空口尝试了一下感觉也很不错。

需要准备的食材

牛奶 200g 白砂糖 40g 蛋黄 2个 低筋面粉 13g 玉米淀粉 6g 黄油 11g 淡奶油 100g 香草精 适量

制作过程

1.将白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀。

2.筛入低筋面粉、玉米淀粉搅拌均匀。

3.牛奶加热至沸腾后，慢慢加入蛋黄面糊中，快速搅拌。

4.小火加热牛奶蛋黄糊，搅拌至粘稠状关火，然后快速搅拌至光滑状态，再次小火加热，不停搅拌，水分蒸发差不多，锅底出现糊化后，关火，趁热加入黄油。

5.盖好保鲜膜，隔冷水迅速冷却。

6.将淡奶油打发至六分，二者混合均匀，放冰箱冷藏即可。

小贴士

搅拌时一定要快速。