比如米粉，各地都不一样，光说名字，它就有南昌拌粉、抚州泡粉、上饶铅山烫粉、景德镇冷粉、宜春扎粉、鹰潭牛肉粉、赣州薯粉、新余水北腌粉以及九江、吉安、萍乡炒粉三兄弟。简直是米粉大聚会，各有各滋味。
南 昌
藜蒿炒腊肉
这个可是江西南昌的特产，藜蒿是一种独有的野菜，在所有蔬菜与腊肉的组合中，要数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊肉，配上藜蒿独特的淡香。吃上一口，唇齿生香，回味无穷。
景 德 镇
瓷泥煨鸡
瓷泥煨鸡，是景德镇的传统名菜，这道菜鸡身完整、色泽诱人、鸡肉鲜嫩、酥烂飘香、食不嵌齿。
萍 乡
萍乡人在吃辣上煞是生猛，据说连水蒸蛋都要放辣椒末。辣子炒薰肉则是典型的辣菜，但辣味补给到了薰肉身上，使薰肉香的抒发更加酣畅浓烈。
九 江
选用当地茶油、本地麦面、坡地黑芝麻、百年桂花为主要原料制成，茶饼呈金黄色，皮薄如纸，具有“小而精，薄而脆，酥而甜，香而美”的特色。
新 余
翘嘴鱼行动迅猛，其生长迅速，是以活鱼为主食的凶猛肉食性鱼类，具有很高的营养价值还有经济价值。
鹰 潭
天师板栗烧土鸡
板栗与当地农家喂养的土鸡相配，在文火中慢慢地烧出来的“天师板栗烧土鸡”，油光发亮，清香思溢。
吉 安
包圆
馅心很讲究，由精致瘦肉、冬笋、香菇、鸡肉、莲子及各种调味品组成。经旺火蒸熟后，鲜香可口、甜味甘肥、软而不粘、晶莹松韧，使人食而不忘，回味无穷。
宜 春
冻米糖
用上等糯米饭做成冻米“干饭”，再用清茶油煎泡“干饭”，使“干饭，变成爆花米，再用饴糖粘结，冷却后用薄刀切成小块，前后经过半成品和成品共20个工序加工而成.
抚 州
冻米肉丸
既是小吃又是佐餐下酒的佳肴，为粉蒸食品，冻米松软，肉丸鲜嫩，沾白间红，十分美观。有贫血调理，消化不良，补虚养身，调理滋阴之功效。
上 饶
灯盏馃
用大米等原材料经过浸、磨、煮、煎、揉、蒸等一道道工序制作而成，由于成品形似“灯盏”，故而得名“灯盏馃”。
赣 州
月亮巴
月亮花生巴是以面粉为主要原料，经加工成型后，在油锅中煎炸而成。酥、松、脆，香气郁雅风味独特，香脆可口、松酥宜人。
解缙豆花
豆花看起来有点像豆腐渣的感觉，但是加上葱花，调料是份很好的小吃，很有特色，解缙也是江西吉安有名的人物。
板鸭
遂川县的板鸭，金桔和狗牯脑，是遂川三宝，板鸭是遂川老表每年过年宴席上的一道菜，现在这个时候老表们都开始晒板鸭了，过年来招待客人，可蒸也可炒着吃
金桔
遂川三宝之一，金桔是在金秋时成熟，外边金色，金桔还可以做药，具有止咳的功效。
