你去买猪肉，要求切片的时候，很多卖猪肉的老板都会自觉帮你把猪皮去掉。因为这是很多客户的要求，久而久之，老板的自觉就成了一种惯性。所以，现在市场上的猪皮在某种情况下可以说是不值钱的。就像鸡屁股一样。
但是，猪皮其实是一种蛋白质含量很高的肉制品食材，只是现在很少有人会想到专门用猪皮来制作菜肴。人们都知道要补胶原蛋白，吃猪蹄。现在烤猪蹄的小档口也特别多，而且味道也很不错，只是价格也不便宜。
只是有些人吃了烤猪蹄还特别容易上火，所以，尽管很想吃猪蹄不胶原蛋白，但也不能吃，也很郁闷。不知道怎么办。也有些人觉得猪蹄太过肥腻，也因此对此“敬而远之”。
确实，很少有一样东西能满足所有人的需求。
现代研究显示猪皮中含有大量的胶原蛋白质，在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。而且，猪皮含的胆固醇并不是很高，适量食用，有益健康。
而现实生活中，猪皮的常见的菜肴有皮冻、凉拌猪皮条，还有卤水猪皮、油炸猪皮等等，不过很多人觉得麻烦，于是猪皮的菜肴也变得越来越少见了。而南方人，喜欢喝汤，滋补美容汤，这里就给介绍一下。
首先基础食材的准备，你可以一次买几斤猪皮，放心，几斤猪皮的价格都没有半斤肉的价格，或是你买排骨的时候，让老板送一片猪皮，都没问题。
猪皮买回来后，先用凉水冲一下，再用刷子刷一遍。接着用开水烫一下，把那些残留的猪毛和猪油再次清理干净，最好切成块或是切成条，放进冰箱里备用。
食材：猪皮250克，红枣8粒（洗净去核），黑豆200克（煮之前先泡1-2小时），香菜少许（洗净切段），盐、黄酒各适量。
清水烧开，放入猪皮、黑豆、红枣、黄酒，武火煮沸，转文火煲两个小时，下盐和香菜即可。
2.沙参玉竹猪皮汤
食材：沙参30克、玉竹15克、陈皮3克、猪皮250克。
猪皮、沙参、玉竹洗净，陈皮泡软后刮去白瓤；将适量清水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，改用文火煲2小时，下盐调味即可。
猪皮洗净，红枣洗净去核；阿胶捣成粉；将4碗水倒入瓦煲烧开，下猪皮、红枣大火烧沸，转用文火久炖至猪皮熟烂；下入阿胶原粉、红糖，用小火慢熬，至彻底融化，即可食用。
版权声明：如涉及版权问题，请作者持权属证明与本网联系
