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寻味内江，猪肺加侧耳根味道美上天！

时间：2018-07-11 02:45:30 来源：光明网作者：食客点击：

传统美味，创新美味，让人称赞的才是真正的美味。这两个字不是任何食物都配得上的，所以江小弟停不下探寻的脚步，誓要挖掘深藏在大街小巷的美食，让人生得以圆满。

经典小吃

甜城风味

说到内江的名小吃，不得不提位于市中区箭道街的华华小吃，爽口好吃的绿豆沙、清爽宜人的冰粉、香糯可口的肉汤圆……

“老板，冰粉多加点糖水。”看到顾客前来，老板笑脸相迎，并按对方的要求往碗里多加糖水，端至顾客面前还友好地附上一句：“不够再加。”

老板是一位年轻人，小名华华。小吃店1999年营业至今，已有19年。“母亲是糖果厂工人，退休后爱研究糖水、小吃，于是开了这个店，并以我的小名命名。”老板说。

在他印象中，母亲的小吃店一直很受欢迎，自己也是从小吃到大。随着父母年纪增大，2008年他从外地回到内江，接手了小吃店。“内江特色小吃需要传承。”正是这样的想法，让他放弃了稳定的工作，回乡经营小吃店。

老板介绍，绿豆沙是在传统制作工艺上加以改良，将绿豆沙升级为绿豆沙粥，香糯甜美，口感极佳。手工肉汤圆也深受食客们喜爱，馅是芽菜肉末，汤圆粉是现场人工制作，让食客吃得开心又放心。

美味海鲜

北海风情

江小弟来到位于东兴区的金海岸平价海鲜馆，看到部分市民正在挑选海鲜，厨房里，厨师们正忙着烹制。

金海岸平价海鲜馆的常客曾先生告诉江小弟，海鲜均来自北海，非常新鲜，制作出来的菜味道鲜美，只要吃上一次就会倾心。

“爬爬虾的味道干香麻辣，外酥里嫩，吃后让人回味无穷。”食客李建说，他每次和朋友到海鲜馆，蛏子皇和爬爬虾是必点的菜品。

这两道菜能够吸引食客，最主要是味美。海鲜馆厨师将蛏子皇处理干净后，菜籽油下锅，加上自制的酱料、新鲜的青红小辣椒，再把蛏子皇倒入锅里爆炒1分钟，起锅装盘滴上花椒油、撒上葱花即可。

烹制好的蛏子皇端上桌，香味扑鼻，让人食欲大增，夹一块入口，肉质细嫩，麻辣鲜香。

烹制爬爬虾时，将其洗干净放入锅里油炸3分钟，锅里留底油加入洋葱、青红椒粒，倒入爬爬虾翻炒30秒，淋上香油即可起锅装盘。

据了解，金海岸平价海鲜馆于2017年8月开业，蛏子皇和爬爬虾是店里的特色菜，留住了不少回头客。

特色美食

搅动味蕾

白色巧克力制成的“绣球”，摆上香脆可口的桃仁，独特的造型让它从众多美食中脱颖而出，吸引食客的注意。咬上一口，酥脆香甜。这就是隆昌东方宾馆的特色美食之一——绣球桃仁。

隆昌东方宾馆的主打美食，包括绣球桃仁、青口蒸肉蟹、北京烤鸭、茶盏鲜鲍等。其中，青口蒸肉蟹以青口、肉蟹为主，辅以玉米、西兰花、红薯、粉丝等，不仅好看，而且好吃，深受广大食客青睐。

另外，他们制作的北京烤鸭也是不少食客的必点菜品。“我们做出来的烤鸭色泽鲜亮、肥而不腻，搭配特制的葱酱饼、黄瓜条等，口味极佳，可以与正宗的北京烤鸭媲美。”厨师长何柳自豪地说。

隆昌市民廖敏告诉江小弟，她是东方宾馆的老顾客，家里有喜事首选东方宾馆。“菜品很有特色，尤其是绣球桃仁和青口蒸肉蟹，好吃又营养。”

餐饮部经理古小玉介绍，隆昌东方宾馆是一家四星级旅游饭店，始建于1996年，可同时容纳1200余人就餐。独具特色的餐饮，温馨舒适的客房，是宴请宾客、商务休闲的好去处。

清补鲜汤

开胃健脾

每到用餐时间，位于威远县严陵镇五云路的辣婆婆心肺汤店便座无虚席。该店因诚信经营、物美价廉而广受食客好评，每天前来吃饭的顾客络绎不绝，其中大部分是回头客。

漆志有既是店主，也是店里的主厨。他告诉江小弟，店里以汤锅为主，凉菜为辅，不仅有心肺汤、牛肉汤，还有凉拌核桃肉、凉拌猪肚、凉拌素菜等。

心肺汤最畅销，它的独特之处在于，食材以猪肺为主，加入了鱼腥草。每天早上6点，漆志有开始熬汤，猪肺反复清洗后，切片放入锅中熬制1小时，再加入鱼腥草熬制30分钟，直至汤汁变成白色，能闻到浓郁的鱼腥草香味。

“鱼腥草猪肺汤具有清热、润肺的功效，还能预防呼吸道疾病，老少皆宜。”漆志有说。

此外，受食客欢迎的牛肉汤，熬制也极为讲究，选用牛骨熬制3小时，牛骨里的骨髓、胶原体等都熬到了汤里。牛肉也要掌握好火候，时间长了会烂，切不成薄片，时间短了不入味。牛肉汤要有香味，牛肉要有嚼劲，这样吃起来才够味。

“经常带家人来这里吃饭，鱼腥草猪肺汤和牛肉汤是必点菜，再配上几个凉菜，立马胃口大开。”食客谭先生说，该店食材新鲜，分量足，味道好，价格还不贵。

运营人员： 董敏 MZ011

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