小吃之“莲花卷”

莲花卷所需材料

面粉500克

酵母3克

水适量

糖15克（因人而异）

莲花卷做法步骤详解

1

面粉，糖，酵母放入容器

2

加入适量水和成光滑面团盖上盖进行发酵

3

天气热很快发酵好，用手捅一下不回缩证明发好了

4

取出面团使劲揉，使其排气充分

5

把面团分成若干个大约60克的小面团

6

分成两两一对，拿出两个分别擀成圆面片

7

对折再对折成扇形

8

用刀切成三份如图依次做好两个

9

最长的两个切口相对

10

中间的两个，两条长边相对

11

最上边的小三角也是长边相对，这样叠在一起

12

用筷子在中间压下去如图转圈抽出筷子

13

再用筷子左边竖着压下去，右边也压下去

14

然后抓住筷子两头往里收

15

筷子慢慢转圈抽出即可

16

依次做好，锅屉刷油放入锅中进行二次醒发

17

待发酵至花朵轻盈饱满即可

18

开中火蒸15分钟，蒸熟后关火闷3分钟即可