中国食品报经济观察讯 川菜大师对川菜的麻辣鲜香展示，《舌尖上的中国》第一季中，为公众留下深刻印记。7月10日，四川犍为县举办首届犍为姜文化节，吸引到几位川菜大师齐聚犍为一展烹饪绝活，在犍为姜产业发展与健康美食论坛上，现场亮绝活，烹制了川菜名菜经典。
这几位身怀绝技的川菜烹饪大师，就是《舌尖上的中国》第一季中的川菜部分的出镜人，也是纪录片中出现的“麻婆豆腐”“藤椒鱼”“鱼香肉丝”，这几道川菜经典菜品的制作者。他们是四川省委党校副教授、《舌尖上的中国》美食顾问、国家级特级厨师，纪录片中麻婆豆腐制作者胡晓远；特级厨师，纪录片中出镜大师藤椒鱼制作者刘俊杰；国家级特级厨师，纪录片中出镜大师鱼香肉丝制作者孙长荣；纪录片中四川豆瓣酱制作者陈婆婆。
为他们的技艺折服，却很多人并不知晓他们，更是难见大师表演烹饪技艺。在当日现场，近100人字热烈的氛围，亲眼看到大师们现场表演，为大师绝技赞叹不已，还有部分幸运者品尝到了美食大师烹制的拿手经典名菜。
《舌尖上的中国》出现的经典菜品，原创烹饪大师现场制作还原经典,实在是难得的机会！在亲眼所见几位大师精湛的厨艺表演中，在品尝大师亲自烹制的菜时，现场观众蜂拥而上，一尝而空，感叹一份菜分量太少了。大家感受着川菜独特的餐饮文化魅力，和中国美食文化的博大精深，更加为几位大师的技艺折服。
《舌尖上的中国》美食顾问胡晓远认为，川菜的美味前提是有好食材好配料，犍为姜有其独特的价值，川菜中几乎都离不开姜，犍为姜食材是很多川菜中的绝配，还可以开发更多的以犍为姜为特色的川菜名菜。“能够在犍为找到我们需要的好食材，也是我们烹饪职业人之福，消费者之福”。
