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喝完茶，来点小点心才是正经事

时间：2018-07-10 23:56:46 来源：茶知武夷作者：普洱点击：

空持千百偈，不如吃茶去。十三夷一直觉得这句佛家妙语很有滋味，字面可以解释为：豪饮七大碗玉液琼浆固然滋味无穷，但比不上品一小壶香茗的真情趣。拥有千百条高僧的偈语又如何？参尽枯禅皆不是，还不如放下一切，喝壶茶去。多少潇洒多少修行都在里面了？不过要十三夷说，如果要添点惬意的话，少不了还得来点——茶点。

好茶需配好茶点，今天十三夷来跟大家介绍些茶与茶点的小CP。

2龙井——绿豆糕

“似乎无味，实则致味。太和之气，弥于齿颊。”这是《南方有嘉木》中对龙井茶神韵的描述，茶人们推崇龙井明前茶、雨前茶，因为它恰如其名地总在第一时间让你尝到春天的第一缕新鲜，龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵，好的西湖龙井还具有明显的嫩豆花香和兰花香，其清新令人倾心。

龙井所属绿茶，较之其他茶类总是清淡些，因此在茶语里有“甜配绿”的说法，甜甜的绿豆糕与它最是相宜。绿豆糕是中国传统的老点心，以优质绿豆粉子为原料，在辅之以糯米粉、糖粉、红豆沙、姜黄等上乘食料，形成色泽绿中泛黄的可口模样。与龙井搭配食饮，口腔内回味无穷。

3滇红——酸枣糕

“‘滇红’以它特有的香高味浓而著称于世，以它独特的形美色艳驰名中外”，这是中国著名红茶专家、机制茶之父、“滇红”创始人冯绍裘在《滇红史略》中的描述。云南气候温和，光照充足，特别适合大叶种古茶树的生长，用这种大叶种古树料所制成的滇红，苦涩度低，整体的协调性好，茶品最佳，可担“香、甜、顺、滑”四字，总是以其浓郁的甜香释放它的魅力，让人只想沉浸在它馥郁的香气中。

因滇红本身散发有蜜糖香，整体醇厚感强，有些朋友从滇红入门，喜欢上那股浓烈之后便不愿意接受其他红茶了。因此在茶点上选择清爽的酸枣糕最好。传统制作的酸枣糕原料来自深山野生的酸枣树，将新鲜的酸枣用清水洗干净大火煮熟至裂开、去皮去核加入白沙糖拌匀自然晒干，切成小块撒上葡萄糖储存即可，自己在家就能制作。用纯天然果实制成的酸枣糕，最适合在滇红中提炼云南远山的味道。

4岩茶——豌豆黄

武夷岩茶又被称为“国茶”，产于闽北"秀甲东南"的名山武夷，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，入口微苦，须臾回甘，喉端生发几缕甘草的清甜，驻留不散，回味绵长，又道不出其精妙。古人给武夷岩茶这种独特韵味概括为“岩韵”二字，俗称“岩骨花香”，恰如范仲淹诗云：“不如仙山一啜好，冷然便欲乘风飞”。

茶汤滋味内容很广，它的每一品种每一泡，不同的品茶人来说都有不同的理解，是一种至高优雅的物质和精神上的享受，因此茶点上当然也要选择高品质的御膳豌豆黄了。精选上好的白豌豆，剔出杂质瘪豆，洗净焖烂，过细箩，沉淀后，加白糖桂花，冷却后切块。这样制成的豌豆黄保持了豌豆的自然颜色和它的原味，酥软香甜、味道清凉，在食用的时候不仅不会甜腻，武夷岩茶的茶汤也能很好地帮助消化。

5普洱——奶黄酥

喜欢云南普洱茶的人通常都喜欢那股特别的陈仓味，它的魅力在于越陈越香越有岁月的气息。从沸水落下的那一刻起，屋子里便弥漫了一种带着类似土壤的浓郁香味。

我们常说茶的“回甜”与“回甘”，而两者的含义并不相同，回甘的一定回甜，但回甜的不一定有回甘感。普洱茶则巧妙的拥有了两层感觉的混合——回甘的普洱茶在“甜”外，更对味的体验主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉。优质的普洱滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津。

普洱不仅味醇，而且刮油，喝了普洱容易有饥饿感出现，会出现晕茶，糖分高的点心能很好地让胃口得到安慰，普洱比较厚重的味道也能很好地包容甜度高和偏油的点心，使得它们在入口后不那么甜腻，对于双方来说都是一个味觉提升。奶黄酥是在浓郁甜腻的奶油之中，搭配原生态美味的蛋黄，包裹在酥皮下，使金沙奶黄香甜中流露蛋黄的绵密口感，样子小巧可爱，既有传统美食的倾城魅力，又有新式甜品的画龙点睛，搭配普洱最妙了。

6银针——桂花糕

白毫银针，在每年的三月下旬到清明节前采摘。因其外形像缝衣针，尾端又硬又尖，全身被银色的茸毛包裹着，所以被称为白毫银针，也常简称为银针。其生长环境也直接决定了它的口感——刚结束了寒冷的冬天，迈入春天时，初草的鲜嫩，生命力的旺盛，没有经过俗世的玷染，清纯的香气，那一定就是白毫银针的味道。白毫银针色白如银，茶汤清澈明亮，闻香时可闻到清新淡雅的果香、毫香，静心细品可感受到清甜甘鲜的好滋味。

银针所属的白茶系列由于味道偏于清淡，与绿茶的道理相同，都不合适浓重的点心，所以我们可以用一些低糖或者咸味的点心来搭配，这里就要推荐桂花糕了。将鲜桂花收集起来，用蜜糖浸渍，并与熟米粉、糯米粉、熟油、糖拌合，做成的桂花糕组织滋润松软，口味香甜可口，具有浓郁的桂花清香。嚼着酥软的桂花糕，含着银针的清香，是何等享受啊~

(以上图片来源于网络)

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