泡椒凤爪，川味特色小吃，即可登大雅之堂又可以作为日常小吃，吃起来香辣多滋，皮韧肉香，开胃生津。
泡椒凤爪的做法也非常简单，从超市买来鸡爪和泡椒就可以制作了。由于它的简单，很多人家会提前做一些，放在坛子里，就象腌酸菜似的，想吃了装上一盘即可解馋。来客人了可以上餐桌当一道下酒菜，还可以做零食，这世界杯看球，喝着啤酒吃着泡椒凤爪为喜欢的球队加油，别提多惬意了。
对于泡椒的多少，喜欢吃辣的，多放点泡椒，腌的时间越久会越辣；不太喜欢吃辣的，就用半包泡椒，然后兑一些凉开水加上食盐，也就可以很有味道了，也有喜欢加些蒜，姜之类调料的，而在我们当地，就是纯碎的泡椒泡着鸡爪就行了。
煮鸡脚的时候喜欢口感坚韧一点的就时间少一点，喜欢口感软一些的，煮二十分钟也可以
我买的大概450g鸡爪，用了一整袋230g的泡椒，腌着正好，我们家的口味都清淡，制作过程没有加盐直接用泡椒的咸味即可
鸡爪450g 泡椒230克 新鲜柠檬片适量 大料适量 姜片适量 香叶适量
步骤：
1.买回来鸡爪用清水洗净
2.切去鸡爪指甲，然后把整只鸡爪从中间切开
3.泡椒一袋备好，这是买的小袋的泡椒二百多克的
4.锅里加清水，加入姜片香叶大料，把鸡爪倒进去，中火煮十五分钟
5.煮好的鸡爪，马上放进冷水里冲去多余的油脂，然后放进凉水里，彻底凉透
7.倒入整袋泡椒，泡椒水要没过鸡脚，如果没有没过鸡脚，就加些凉开水。注意的是我们家的人吃得清淡，就泡椒水的原味泡制出来的鸡脚味道就可以，如果喜欢咸一点的在这一步加盐。
8.在上面加入三片新鲜柠檬，然后盖盖密封，放冰箱冷藏一天一夜即可。
