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凉拌素菜，夏天吃正爽，好吃到停不下来

时间：2018-07-10 21:34:57 来源：美食圈作者：凉拌点击：

凉拌黄瓜

凉拌黄瓜

材料：黄瓜1根 食盐1/4小匙 蚝油1大匙 香油1/2大匙 陈醋1大匙 白糖1小匙 蒜蓉辣酱1/2大匙

做法：1.黄瓜用牙刷将表皮刷洗干净，用刀背将黄瓜拍扁，也不需要拍的太碎了

2.将黄瓜从中剖开，再切成小段

3.将黄瓜放入碗内，放入蚝油1大匙、盐1/4小匙、芝麻香油1/2大匙、砂糖1小匙、陈醋1大匙、蒜蓉辣椒酱1/2大匙用筷子拌匀

4.拌匀后，盖上保鲜膜移入冰箱冷藏10-20分钟，再食用

凉拌土豆丝

凉拌土豆丝

食材：

土豆1个 红椒15克 香菜1根 大蒜10克 亚麻籽油1汤匙 盐0.5茶匙 糖1茶匙 生抽1茶匙 蚝油0.5茶匙 米醋1.5汤匙 芝麻油0.5茶匙

做法：1.土豆洗净削皮，红椒(不辣，纯属配色)去籽，香菜，蒜子洗净备用。

2.大蒜剁碎，加适量凉白开兑匀。

3.土豆，红椒切丝，香菜取茎切段。

4.把土豆丝与红椒丝入开水中焯烫，变色断生即可捞出，过凉开水后，沥干水备用。

5.大蒜汁过滤掉渣子，只取汁水。

6.加入适量盐，糖，生抽，蚝油。

7.以及米醋，芝麻油，亚麻籽油等拌匀。

8.浇在土豆丝上拌匀，即可盛盘。

凉拌木耳

凉拌木耳

很喜欢木耳爽脆的口感，尤其是凉拌的，放上辣椒、香菜等配料一起，清爽可口，美味十足，就算是在寒冷的冬天里面吃，也不觉得冷，反而觉得特别可口呢。

主料：

野生木耳 30克，香菜 10克

辅料：

大蒜 辣椒 花椒 盐 生抽 香醋 鸡精

做法：

1准备好所用食材。

2 木耳提前泡发洗净，撕成小朵。

3大蒜去皮，剁成成蒜泥。

4香菜和辣椒切成小段。

5 锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟。

6捞出过冷水后沥干水分。

7取一碗，加入蒜泥和辣椒。

8再加入生抽 香醋 盐 鸡精调办均匀。成碗汁。

9锅中加入油烧热，爆香花椒。

10将花椒油趁热倒入碗汁中。搅拌均匀成料汁。

11沥干水分的木耳加入香菜段。

12倒入料汁调拌均匀即可。

凉拌金针菇

凉拌金针菇

具体制作方法第一步：准备食材。金针菇一把、蒜适量、红辣椒适量、香葱适量。

第二步：将金针菇去掉根部，然后撕开。蒜切末、红辣椒切段、香葱切末备用。

第三步：锅里倒入适量的水，水烧开后放入金针菇焯一下。

第四步：焯好的金针菇过凉水。

第五步：过凉后的金针菇放入大碗内，然后放入一勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、1勺生抽、2勺白醋拌匀，再把蒜末放到金针菇上。如图

第六步：锅中倒入适量底油，油热后放入红辣椒煸炒出香味。然后将辣椒油浇到蒜末上即可。

第七步：撒少许香葱，再倒入半勺香油，拌匀即可上桌

凉拌素鸡

凉拌素鸡

材料：

千张3张、胡萝卜、黄瓜各一根、花生15克、葱一根、姜3片、料酒、葱油、辣椒油、盐、糖各适量

做法：1、锅中放入清汤，将千张一张一张的放入锅中，加入料酒、葱、姜、盐和糖小火煮30分钟

2、取出煮好的千张，用竹帘将千张卷起来

3、将竹帘卷号的千张用纱布包起来，然后用绳子从头开始绑起来，直到将整个千张绑实

4、将绑好的千张放入锅中加清汤，在用小火煮20分钟

5、煮好的千张放入蒸锅中蒸1小时

6、将胡萝卜和黄瓜切成丁备用

7、锅中坐油，油五成热时放入花生中火慢榨，带花生变色吃饱油后捞出控油

8、蒸好的千张取出放凉后，切成丁状

9、将胡萝卜丁、黄瓜丁、与素鸡、花生一同放入一个碗中

10、锅中坐油，烧至五成热后放入干辣椒末和辣椒面，关火

11、将做好的辣椒油、葱油倒入放有各种材料的碗中，搅拌均匀即可

凉拌蒜薹

凉拌蒜薹

一转眼到了夏天，天气非常的热，对于做饭的人来说，绝对是一个很大的挑战。像凉拌菜，就是一个很好的选择，不用在厨房呆很久。今日为你推荐凉拌蒜薹，一款特别的凉拌菜，非常的好吃哦。

主料：

蒜薹300克、红辣椒20克

辅料：

红油5克、盐4克、鲜味汁3克、香醋5克、白糖1克、大蒜2瓣

做法：

1、把蒜薹去掉尾部，切2公分长的段，红辣椒洗净切小丁，大蒜切末

2、汤锅加凉水大火烧开，加几点植物油，加蒜薹、红辣椒拌均匀，烫到蒜薹变色捞起，立即倒进凉水里过凉捞起

3、装碗加盐拌均匀，把大蒜末、鲜味汁，白糖、香醋调成味汁，倒在蒜薹上面拌均匀

4、加红油拌均匀即可

芹菜凉拌藕

芹菜凉拌藕

材料：油、精盐、花椒、藕、芹菜、陈醋、酱油、白糖、生姜、小葱

做法：

1、把精盐、白糖、陈醋、酱油搅匀成调味汁。2、生姜切丝、小葱切碎。芹菜洗净切成小丁，藕削皮后洗净切成小丁。 把藕丁芹菜丁用开水焯烫，焯烫至藕丁微透明，芹菜变色。

3、捞出控水后浇进调好的味汁拌匀。 4、炒锅倒进油，放入葱花、花椒、生姜丝炒成料油。

5、把炒好的料油趁热浇进盛有藕丁的碗里，拌匀即可食用。

凉拌藕

主料：

藕半斤

辅料：

蒜一头;辣椒粉一汤匙;生抽二汤匙;老抽半汤匙;糖四分之一汤匙;陈醋半汤匙;香油适量;盐适量

步骤：

1. 藕刮皮后对半切开

2. 锅中水开后将藕放入煮约10分钟，筷子可以将藕较轻松插入即可

3. 煮熟的藕放入冷水中迅速冷却

4. 取一大碗，凉透的藕沥干水切片

5. 所有的辅料和藕片拌匀，装盘上桌开吃了~

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