网红美食：豆乳爆浆蛋糕教程

豆乳爆浆蛋糕

食材：

蛋糕层：鸡蛋3个，糖15g蛋黄用，玉米油25g，牛奶或豆浆25g，低粉42g，蛋白3个，糖35g蛋白用

豆乳卡仕达酱：蛋黄一个，糖16g，低粉6g，豆浆75g，奶油奶酪45g，淡奶油50g，糖8g淡奶油用

表面用豆粉：黄豆粉20g，奶粉5g

步骤：

蛋黄蛋清分离，蛋清中分三次加入白糖打发，大鱼眼泡时加第一次糖和柠檬汁细腻小泡时加第二次糖湿发时加第三次糖。

4.想要蛋糕不开裂一定不要打发的太发基本在7-8分发即可大弯勾。

5.蛋黄中加入糖拌匀，加入牛奶和油充分拌匀

6.筛入混合好的低粉

7.画z字拌匀

8.先取三分之一的蛋白加入蛋黄糊翻拌匀

9.再把拌好的蛋糊倒入蛋白中翻拌匀注意不要消泡了，此时烤箱上125下115预热

10.把蛋糕糊拌好之后缓慢倒入模具中震2下气泡

11.放入烤箱中下层上火125度，下火115度烤45分钟，然后转上下火110度再烤10分钟注意观察表面随时调整时间

12.出炉后震2下气泡倒扣晾凉

13.完整脱模的蛋糕

私房必学网红豆乳卡仕达爆浆蛋糕

14.制作豆乳卡仕达酱，蛋黄一个中加入糖拌匀

15.筛入低粉拌匀

16.加入豆浆搅拌匀

17.开小火一遍搅拌一边加热直到豆乳酱冒泡离火

18.趁热加入奶油奶酪

19.搅拌到细腻光滑无颗粒状态盖保鲜膜晾晾备用

20.淡奶油加入糖打发到6分发有纹路即可不要打硬等下要流动的状态

21.把豆乳酱和淡奶油混合搅拌均匀

22.装入裱花袋备用，蛋糕中间挖一个洞。

23.现在制作一下豆粉把黄豆面放入平底锅中最小火炒到微微变黄有香味，注意不要炒糊了炒好后加入一点奶粉拌匀

24.把做好的豆乳卡仕达酱挤入圆洞然后均匀的挤在蛋糕上

25.不需要什么杏仁片的遮盖豆香味，完成开吃切开爆浆的瞬间最开心