女儿最爱吃这菜，比大鱼大肉吃得香，每次做了一大盘，吃个精光

酱烧茄子

昨天我写了一道糖醋冬瓜，我的朋友们都问：“你还有没有特别好吃的蔬菜做法？”说真的，我女儿以前很爱吃肉，无肉不欢，她自己都用食肉兽形容自己，我为了让她多吃蔬菜想尽办法，比如像说教法，跟她说多吃蔬菜皮肤好，又比如言传身教法，我特意炒多一两样蔬菜，我和丈夫在餐桌上一致表现出对蔬菜瓜果的无限热爱。我为了让她多吃几口，变换蔬菜着各种做法。我没想到两年以后她竟然要多吃蔬菜少吃肉。在众多蔬菜中，女儿最爱吃茄子，前两天我要她买一些想吃的菜带回家，结果她买了6根茄子，我问她：“那么多茄子怎么吃完？”她干脆地回答：“3个茄子做酱烧茄子，3个茄子做手撕茄子，一下子就吃光了，我又要买茄子了。”我实在佩服她，怎么可能一下子吃光了，按照她的方法要吃两下子的。

这次就按照女儿的要求做酱烧茄子，我烧茄子不会放太多油，多放油一定会好吃，但对身体不好，我要跟炒普通蔬菜一样的油量烧茄子，我的方法就是放茄子的同时放1勺盐，因为盐可以让茄子出汁，很快就把茄子炒软。把茄子炒得干干的时放一勺香菇酱，酱烧茄子当然要放酱料，，我就用了1勺香菇酱，如果没有香菇酱，可以用海鲜酱代替的。

【材料】

茄子 2根，红辣椒 1个，蒜 2瓣，盐 1勺，

生抽 1勺，砂糖少许，香菇酱 1勺

【制作过程】

1 这2根茄子有600克

2 茄子削皮，切长条，我切得比较细，因为细长条比较容易炒软

3 烧热油，爆香蒜，放入茄子和盐，茄子和盐同时放，主要目的是为了让茄子出汁水，容易炒软

4 把茄子炒软，可以看到我放的油不多，茄子表面没有油亮亮的

5 放1勺香菇酱，炒匀

6 放1勺生抽和少许糖，如果觉得茄子不够软，可以放少许水焖一下，我放了半碗水焖茄子。

7 放红辣椒块翻炒

8 把红辣椒炒熟就可以装盘了。

茄子比较吸油，如果要口感好，多放油会好吃点，但在口感和营养健康两者选择，我会选择营养健康的，所以我烧茄子用油量不多，为了要把茄子烧得软软的，我放茄子就立刻放盐，并且放了少许水焖一下。

我女儿很喜欢吃茄子，三天两头就想吃一次的，茄子是下饭菜，给她做了一盘茄子，她就会多吃两碗饭，真担心她吃得多，可想到她正在长身体，我让她吃了以后要多去运动。大家是否喜欢吃茄子？对茄子是否还有其他想法，欢迎您给我留言告诉我，感谢您的阅读。