前两天，我到餐厅去吃饭，发现餐厅的新菜单上出现了一道价格不菲的素菜，凉拌苦麻菜。说起这道菜，其实很多人并不熟悉，但是对在山野间长大的我来说，却格外的亲切。因为，我小时候就经常吃到它。
记得那时候，爷爷奶奶还在。习惯了抽水烟的他们，尤其喜欢吃这道菜，其个中原因，在很多年后，偶然间翻看中药药典才终于明白。
原来，这种名叫苦麻菜的山间野菜，含有丰富的甘露醇，胆碱等清热解毒的化学成分，能够有效地清除体内多年来淤积在肺部的烟毒毒素，调理身体的亚健康状态，增强人体自身的免疫力。
其实苦麻菜的口感，并不像其它野菜一样的清润爽口。首次食用的人甚至会被它略带苦涩的滋味，夹了嘴巴。应对之道就是，调上一小碟儿蒜末与香醋的混合液，蘸着入口。新鲜植物的清香，与大蒜蒜末的辛辣、保宁陈醋的醇香混合在一起，充斥着整个口腔，激荡出难以言说的味觉畅快来，那可是我童年再熟悉不过的美食记忆了。
然而，三十年河东，三十年河西。不知从什么时候起，苦麻菜离开了我的餐桌，我也习惯了在城市的水泥地上行走，再次见面时，一勺精调的芝麻花生酱代替了淳朴的蒜醋汁。
