跟大厨学会这三点，煎鱼不破皮，卖相好，倍儿有面子！

跟大厨学会这三点，煎鱼不破皮，卖相好，倍儿有面子！

煎鱼是厨房新手们很头疼的一道菜，并不是说味道，而是卖相，作为新手，很难保证煎出来的鱼完整，卖相好，味道不错却卖相差，多少有些遗憾。

听一位大厨说，要做到煎鱼不破皮其实很简单，只有三点，学会了这三点，保证煎鱼不破皮，卖相好，拿出去倍儿有面子。

1、提前擦干鱼身上的水分。

下锅前沥干鱼身上的水分，可以自然风干，也可以用厨房用纸或是毛巾吸干水分，这样，煎鱼时，既不会溅出油，也能够防止鱼皮粘锅。

2、先热锅再放油，油热后下鱼。

先将锅烧热，下油，油温升起来后，再放鱼下去煎。

3、鱼定型后再翻动。

鱼入锅后不要急着翻动，转小火慢煎，等到鱼皮变黄定型后再翻面。

做到这三点，煎鱼时就不会再破皮了，简单实用，你学会了吗？