7月8日，走进位于徽州区天旺弘鑫旅游酒店多功能餐厅的后厨，一派忙碌的热火朝天的景象，切菜、配菜、炒菜……大伙们都在忙着准备中午的团餐。主厨郑成江显得格外忙碌，他不仅要在关键的菜品上把控，还需要协调各部门的运作，包括最后的装盘和送菜上桌。
此时，是上午10点多，距离他来此上班已经过去了三个多小时。户外的温度接近34摄氏度，而厨房里的温度则更高，虽然有通风设备，但是炉火上油烟和火舌，还是让人有些难以靠近，厨师们炒菜，如同“洗桑拿”，瞬间汗流浃背，来不及多休息，吹吹凉风，又得准备下一个菜。郑成江在早上7点左右就上班了，对每一道买来的新鲜食材都已经仔细检查了一遍新鲜程度和质量。他是一个精益求精的人，对待工作亦是如此。
说起自己的烹饪生涯，可以追述到1985年，那时初中毕业的郑成江从河南信阳老家去了上海的职业学校，学习烹饪手艺。那会儿，他最擅长的是本帮菜。但是各大菜系都会涉猎，好学上进加上能吃苦，让他很快从学徒中脱颖而出。他曾在上海的大酒店里做过厨师，后来因为缘分，认识了现在的妻子，就随她回了安徽黄山的老家，此后一呆就是多年。在国大、山水酒店、天竺茶楼都做过厨师，也在徽州文化园做过主厨，之后则来到现在的天旺弘鑫旅游酒店做主厨。
对于厨房里的高温作业，他早已习以为常，用旺火炒菜的时候，夏天最热的时候超过60摄氏度，在油烟里穿梭，有时忙起来，根本没有时间喝一口水，或是吹吹风扇。厨师的服装，通常都比较厚，即使在夏天也是如此。现在的工作环境和多年前相比，已经好了很多，有空调等通风设施，然而一旦炒起菜来，还是非常热。
接近中午，客人们陆续来了，他又得按照菜单的要求，陆续将准备好的菜有秩序地安排上桌。他笑着说自己是后厨里最忙碌的人，不过只要客人喜欢吃，就是再辛苦都是值得的。
