【姜丝酸辣虾】| 激发食欲的开胃下饭菜~

原料：鲜虾500克，姜1大块

调料：黄酒1汤匙（15ml），番茄酱1汤匙（15克），甜辣酱1汤匙（15克），清水4汤匙（60ml），生抽2汤匙（30ml），白醋2汤匙（30ml），盐1/2茶匙（3克），糖1/2茶匙（3克）

做法：

1) 鲜虾剪去虾须和虾枪，洗净后沥干。姜去皮切成细丝。

2) 锅烧热，倒入油，大火加热，待油4成热时放入姜丝炒香。

3) 放入鲜虾，翻炒1分钟后，烹入黄酒，倒入番茄酱和甜辣酱，倒入清水，生抽，白醋，盐和糖搅匀后，调成小火盖上盖子焖3分钟即可。

**鲜虾在采购时，要注意以下几点，才可以买到新鲜的虾哦：

1. 鲜虾的皮颜色为浅灰色，不是灰白色。

2. 虾皮摸上去硬硬的，而不是像保鲜膜那样软塌塌的。

3. 虾肉和虾身连接紧实，而不是虾头耷拉着。

4. 虾眼睛是黑色的，不是灰白色，且从虾头中掉出来的。

**这道菜中的姜丝可以多放一些，除了给虾去腥，增香外，炒好后的姜丝，直接吃，味道也很好呢。

**这是一道很下饭的菜，酱汁浓郁，如果喜欢用汤汁拌饭，可以在做的时候，多加一些水哦。

**虾要剪去虾须，虾嘴，虾枪，这样吃的时候不会被扎到。尤其给老人和小孩吃，虾一定要处理好这三个部位。

**一般我们做油焖虾的时候，不开背去除虾线。如果你要去除的话，方法请看这里：用一根牙签，从虾背第2个关节的地方，插进去将纱线轻轻挑出来。如果不去除，吃的时候去掉，也没问题的。