你有尝过云朵的味道吗？
觉得云朵的松软也不过如此吧！
打发过的蛋白加到松饼面糊中，混合出蓬松的蛋白面团，在平底锅中半煎半蒸，自然的蓬松感让舒芙蕾松饼绵软、温柔，轻盈如云。
完成这一切，10分钟足够了。
在ins上这款舒芙蕾松饼已经红遍日本东京街头。一百家店有一百种不重样的胖松饼。
不同的网红甜点店子将它和枫糖浆、水果酱、蜂蜜、酸奶或者奶油，甚至是冰淇淋搭配在一起，搭配出口味百变的甜蜜胖松饼。
在家里吃百搭的胖松饼，自由度就更高了，怎样摆盘、怎样搭配全看你心情，根本不用担心会出错。超快手的制作方法，让早餐也有了变得享受的可能性。
舒芙蕾松饼
材料
——
奶油奶酪 10g（没有也可以不加）
泡打粉 2g / 柠檬汁 2滴
装饰：
工具：
平底不沾锅 1个 / 大勺子1个 / 电子秤 1个
毛刷 1个 / 网筛 1个
——
1
2
3
融化搅拌到这种程度就可以了。
4
在蛋黄中加入20g牛奶后，加入融化的奶油奶酪和蛋黄液一起搅拌均匀。如果奶油奶酪还有颗粒就需要过筛。
5
过筛加入低粉。
6
Z字型搅拌，避免面粉起筋。平底不沾锅预热：刷一层薄薄的油，中火预热5-8分钟。这个时间刚好打发蛋白。
7
往蛋白中一次性加入20g白砂糖和2滴柠檬汁，边加边打发，至接近干性发泡的状态，提起打蛋器能拉出一条直线。
8
9
10
大概看一下分量，分成4份，用大勺子舀到锅里。
11
盖上锅盖，中小火焖1分钟，试一下饼底的状态，如果没成型就再等一会儿，能够翻面的时候立马动手，不然非常容易糊。翻面后，再焖一两分钟，完成。
12
吃的时候可以在上面筛一层糖粉，淋上蜂蜜，搭配水果、奶油或者冰淇淋超赞。
① 舀面糊的时候，尽量保持面糊圆形的形状。为了舒芙蕾松饼厚厚的、松软的质感，一定要把面团堆高一点，不然成品会塌陷，变成普通松饼。
② 如果你控制不好勺子取面糊的量，就把面糊放到裱花袋里，剪直径约2cm的口子挤到锅里。这样做出来的松饼很圆，也比较容易控制厚度，就是小一点。（不过，动作一定要快，不然捏一会儿面糊就出水了）。
图 | 美姣
烘焙师 | Wendy
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