土豆丝下锅就糊锅？那是第1步就没处理好，难怪一点也不脆
还记得早些年上班那时，午餐常到就近的家常菜馆点上一盘土豆丝。那时最爱点的就是酸辣土豆丝，一盘土豆丝会让我吃上二碗白米饭，而土豆丝会被我吃得干干净净，只剩下几颗辣椒节，因为太过喜爱，自己也便学着自己炒。
土豆深得人们喜爱，做成的各种菜品都让人不易拒绝，除了口感不错，其营养价值也不容忽视。
2.健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
3.解毒：有助肝脏解毒。清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
4.通便：促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。
5.降糖消渴：对糖尿病有辅助治疗作用。有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。延缓肠道对葡萄糖的消化吸收，从而使血糖降低。对糖尿病有预防作用。
6.抗衰抗辐射：具有极强的清除自由基的能力，有抗辐射、预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效。
7.祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
主料：土豆2个去皮洗净，切成大小粗细均匀的丝（注意：不能太细，也不能太粗。太细容易成土豆泥，太粗下锅后容易炒成夹生）
辅料：干辣椒节少许，大蒜米少许，菜油适量，花椒少许，香醋少许。
1、土豆丝淘洗干净，入清水漂洗几分钟，然后再捞起。目的是除去多余的淀粉，让土豆丝更加的香脆。
2、锅内放入菜油。把油烧热八分熟。先放入花椒，辣椒节和蒜米再快速倒入土豆丝，大火煸炒。如果火力太大，土豆丝容易煸炒糊，所以中间可以加入少许清水，水不能多，加少许即可。
3、待土豆丝炒熟，放入少许盐和味精调味，再放入少许香醋，撒上葱花即可盛盘食用。
酸辣土豆丝，有淡淡的辣味，也带着淡淡酸酸的味道，酸辣可口开胃下饭。
温馨小贴士：食用土豆时最好把皮去掉，发芽变绿的土豆最好不得食用，以免中毒。
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