孩子隔三差五就馋这道菜，每回炒一大盘还嫌少，有点小贵，但值了

黑皮菇炒牛肉

前两天，我问孩子：“你今天想吃什么菜？”孩子毫不犹豫说：“牛肉！”我说：“不是昨晚才吃过吗？”孩子回答：“妈妈，你炒牛肉嫩滑，用菇类炒鲜美，炒牛肉百吃不厌。况且你说过牛肉很营养，可以补铁补血，你还说牛肉可以增强免疫力，多吃牛肉身体长得壮，像我那么爱运动的，多吃牛肉可以长肌肉。”这孩子嘴巴越来越厉害了，先夸了我一下，让我高兴，用我以前对她说的话直接回应，说得我没办法拒绝。说真的，这周我家已经吃了3次牛肉，我家人就是这么爱吃牛肉。虽然牛肉价格还是有点小贵，但是孩子非常喜欢吃，对孩子生长发育有好处，我常做牛肉的家常菜。

这次用来炒牛肉的叫做黑皮菇，也叫做黑皮鸡枞菌，用它炒牛肉，很鲜美爽脆，黑皮菇不仅含有人体必需的蛋白质和氨基酸，还含有钙、铁、磷等多种营养成分，是理想的食疗佳品，它肉质细嫩，有着浓郁的香味，用来炒、煮汤都很鲜美。

【材料】

牛肉 200克，黑皮菇 300克，姜 适量，

盐 4克，生抽 1勺，蚝油 1勺，料酒 少许，黑胡椒少许，淀粉 适量

【制作过程】

1 这就是黑皮菇，牛肉用牛柳，牛柳是牛里脊肉，牛柳肉很嫩

2牛肉切薄片，用盐、生抽、料酒、黑胡椒、油和淀粉拌匀，

3 牛肉腌制片刻

4 烧开水后放黑皮菇焯水

5 炒锅烧热油，放入姜丝炒一下，炒香姜丝会防止粘锅

6 放入牛肉片，用大火翻炒几下盛起待用

7 炒锅用少许油，放入黑皮菇，炒几下

8 放入蚝油调味

9 把炒过的牛肉片翻炒两下

10 加入水淀粉勾芡，装盘就可以了

黑皮菇炒牛肉这道菜的制作方法可以用在杏鲍菇炒牛肉、草菇炒牛肉等等菇类炒牛肉，这是一道快手菜，牛肉不需要炒很久的，炒得久老了不好吃，黑皮菇焯水再炒会去掉菇类的湿气，吃起来更鲜美。您喜欢吃炒牛肉吗？欢迎留言和我交流，感谢您的支持。