小砂锅大美食！不论南北方都适合，精选五道，值得收藏
家里的砂锅都快藏尘了对吧，今天我们就拿出来练一下手吧，大量的砂锅美食正往你的方向源源不断地供送中！小编今天就给大家介绍几款家常的砂锅美食，或者你还有更多的点子，有好的建议欢迎在下面留言，生活的智慧远远不止这些，通过凝聚力量才强大！砂锅这东西看起来小巧，但做起菜来一点也不含糊，食材的香味都逃不出它的铁砂掌了，下面我们一起来看看这些菜式！
首先来一道小编非常爱的豆腐，砂锅酿豆腐。干冬菇提前用温水泡发，然后切成末放入事前准备好的肉馅中，加盐、酱油、胡椒粉拌匀。鲜豆腐用盐水泡一会，然后切成小方块，在豆腐中间挖出一个洞，用挖球器。然后填入刚才调好的肉馅，用手稍微地按压平一下，防止肉馅脱落。锅里烧油，放入豆腐块，分别把两面煎黄，期间用铲子稍微地压一下肉馅，让它跟豆腐更融为一体。金黄以后转入砂锅中，炒锅里放入香葱蒜末爆香，加入适量的水、一勺蚝油、白糖少许并煮开，然后淋入砂锅的豆腐中，开小火熬制10分钟，勾芡，淋入香油，撒上葱花便行了。
砂锅豆腐鸡翅煲。鸡翅如果是冷藏的先出水，然后一分为二。细粉提前泡软，油豆腐用热水烫一下捞出。锅里下油，多一些油，下香葱段、大蒜和姜片爆香，加入鸡翅翻炒至表面微微焦黄，喜欢吃辣的这个时候加入小红椒，继续翻炒。然后淋入料酒和适量的酱油，继续翻炒。倒入开水，没过食材，放冰糖和油豆腐一起烧开。开了以后把这些全部移入砂锅中，盖上盖子并开小火焖20分钟。这个时候鸡肉差不多了。加入粉丝，翻搅均匀小煮一下，粉条本来就泡软不用煮太久。差不多的时候小尝一下味道，再适量地活加盐、糖或胡椒粉。出锅以后撒上葱花便可。
砂锅焖鸭。鸭肉斩件适量，热锅不放油，然后下鸭肉炒至表皮泛黄。这个时候加入花生油盐及姜蒜，爆香一会，然后再加入料酒炒出香味。加酱油、白糖和蚝油，继续翻炒出香。然后全部倒入砂锅中，加适量的水，大概是食材的三分之二，焖煮15分钟左右。时间到了以后看汁收得怎么样，如果还没有的，再继续熬制一会，直至汁收得差不多，撒上葱花，可以上菜。
砂锅羊肉煲。有喜欢吃的朋友吗，骚骚的一道菜。羊肉斩成小件至锅里炒断生，下沙姜，八角，小茴香，香菇爆炒出味，然后放水没过食材，加入香菜一起煮开。开了以后转到砂锅里，转成中火熬制，大概用时40-60分钟，想要肉烂一些时间就长一点，但要注意水份。土豆、胡萝卜切成小块，煮得差不多的时候加入砂锅里，再炖10分钟，最后调味就可以了。
砂锅鱼头。爱吃鱼的一定不能放过。这个直接在砂锅里完成就行了。最近有一档非常受欢迎的节目，说的就是在别的国度开了一间中国的餐厅，里面就出了一道砂锅三文鱼头，很受欢迎，制作也简单。鱼头让商家一分为二或为三，越小越容易熟。回来清洗干净以后，加盐和料酒腌制10分钟，然后再用生粉抓匀。把大量的蒜子准备好，姜切片、洋葱切块、红辣椒也准备一些。砂锅热油，把刚才准备的配料全部下锅煎炸一下，然后下鱼头一起煎炸，调入料酒，翻炒一下，然后盖上盖子，大概5-6分钟以后掀起盖子，熟了以后调入少量的酱油，撒入香葱即可。因为鱼头本来就已经腌好味了，酱油只是调色和提鲜的作用。
