四步做出卤鸭脖

卤鸭脖

材料：鸭脖子4根、糖、盐、料酒、老抽、生抽。

调料包（花椒15个、八角1个、香叶2-3片、小茴香一小把）

制作：

1、鸭脖子买回来洗干净，用剪刀撕掉脖子上的淋巴腺体。冷水中加少许料酒，放鸭脖子煮开，煮出血沫。捞出鸭脖子，汤不要。

2、将水，老抽，生抽，盐，糖，调料包调成卤汁

3、步骤3大火煮开，煮出香气。

4、放入步骤1煮过的鸭脖子，继续小火煮15分钟。盖盖儿入冰箱焖一夜。

小贴士：

1、鸭脖子是速冻的，尽量挑选无淋巴的，处理干净的。洗的时候尽量撕掉淋巴腺体。

2、步骤1不可少，鸭子有腥气味道，所以料酒煮开去腥气。

3、鸭脖子上的肉不多，所以不宜久煮。

4、焖一夜味道才能泡进去。泡过一夜之后会有些汤汁的凝固，捞出来控一会儿汁，斩段即可。

5、小茴香不可少，它是起香的关键。