宫保鸡丁是一道闻名中外的川式特色名菜，其以鸡胸肉为主料，搭配上花生米、黄瓜、胡萝卜、辣椒等食材加工制作而成。 出锅后的宫保鸡丁色泽诱人，酸辣爽口，鸡肉滑嫩，花生米爽脆。这道菜不仅好吃，而且还是一道超级下饭的家常菜，一般饭店都有这道名菜，很多快餐店还有用这道菜做的盖浇饭，宴客餐桌上这道菜更是常客。小编对于这道菜也是情有独钟，在之前还专门跟厨师朋友学过这道菜的家常版做法，而且家里每次宴客或者在家跟朋友聚餐小编都会做这道菜，用来宴客倍儿有面子。下面小编就将这道菜的家常做法分享给大家，喜欢的朋友快学起来吧！宫保鸡丁
By 黄豆豆的一家
配料：
鸡胸脯肉 1块、黄瓜 半根、胡萝卜 半根、大葱 半根、花生米 1大把、干红辣椒 5个、食油 适量、花椒 适量、精盐 适量、生抽 1勺、香醋 1勺、红薯淀粉 少许
烹饪步骤：
1.准备好所需的食材，分别清洗干净，鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁，大约0.3cm左右厚和宽
2.花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。家里没有烤箱可以直接放锅里炒熟或油炸熟，我习惯用烤箱烤，简单方便，同时还不用担心烤糊
3.胡萝卜、黄瓜分别切丁备用，大葱切段备用，切好的鸡丁中加入红薯淀粉、生抽、盐和少许清水拌均匀腌制3~5分钟入味
4.煤气灶开火，锅里倒入适量的食用油，油烧热后放入大葱段小火慢慢煸炒出香味，炒香后加入干红辣椒和花椒粒一起快速翻炒出辣椒的香味
5.加入胡萝卜翻炒至表面稍稍变色，放入腌制过的鸡丁大火快速翻炒
6.大约炒30秒左右后鸡肉表面全部变成白色，放入香醋快速翻炒几下入味
8.翻炒均匀后关火出锅
烹饪小贴士：
1、鸡肉下锅后要大火快速爆炒，这样鸡肉才会更嫩，炒的时间不宜太久，久了鸡肉就会变老；
2、腌制鸡丁时用的红薯淀粉可以换成玉米淀粉、土豆淀粉、鸡蛋清等；
6、这道菜中加入了黄瓜和胡萝卜等辅材，不仅会让口感更加清爽脆嫩，还让这道菜的营养更加丰富。特别是胡萝卜，含有丰富的膳食纤维和胡萝卜素，常吃能够促进消化、护肝明目以及美容养颜。
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