用料
盒装猪肝140g辣椒小米辣适量姜蒜适量料酒适量淀粉适量生抽适量剁椒少许鸡粉少许
小炒猪肝的做法猪肝洗净，改刀切成2mm厚的小三角片，用两勺料酒和少许盐腌制一会儿，头下锅时再加适量淀粉拌匀
锅烧热后倒入食用油，趁油未烧热的时候下入猪肝，快速划散至全部断生发白，再滤油盛出
利用锅中剩下的底油，下入姜蒜片，煸出香味，再下入辣椒和小米辣丁，翻炒均匀，感觉配菜均匀裹上油色时，下入猪肝，继续翻炒1-2分钟
感觉配菜均匀裹上油色时，下入猪肝，淋入少许料酒，继续翻炒1-2分钟
最后加入适量生抽、剁椒和鸡粉，翻炒均匀后关火装盘
