鹅多种做法，喜欢吃鹅的收藏起来！

鹅肉的做法

大鹅炖酸菜

原料

主料： 鹅肉400克 酸白菜100克

辅料： 香菜25克

调料： 大蒜（白皮）10克 盐3克 鸡精2克 辣椒（红、尖、干）5克 花椒2克 八角2克

制作步骤：

1、 将蒜切片，酸菜洗净发丝，香菜洗净切段。

2、将鹅肉洗净切块，放入沸水中焯一下，捞出。

3、 坐锅点火倒油，油热后倒入鹅块翻炒，加入辣椒、花椒、八角、精盐、鸡精、酱油炒熟。

4、 坐锅点火倒油，油热后放入蒜片煸出香味，倒入鹅肉，再加入酸菜丝、精盐、高汤炖10分钟，撒上香菜即成。

炒鹅肉的做法

原料

主料： 鹅肉 竹笋

辅料： 豆瓣酱 葱 料酒 酱油 红辣椒

详细步骤

1、将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片；

2、将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；

3、待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。

注意

咸鲜适口，鹅肉香浓。鹅肉的肉质较粗，烹制时要多炖一会，烧至鹅肉完全酥烂后口感更佳。

淮山鹅肉瘦肉汤的做法

原料

主料： 鹅肉250克 猪肉（瘦）250克

辅料： 山药（干）30克 北沙参15克 玉竹15克

调料： 盐3克 料酒2克 胡椒粉2克 大葱3克 姜3克 鸡蛋清20克

详细步骤

1、 将鹅肉洗净，放沸水锅中烫透，捞出切丝，将猪肉洗净，放沸水锅中烫一会，捞出切丝。

2、 将淮山药、北沙参、玉竹分别去杂洗净，装入纱布袋中扎口。

3、 锅中注入鸡汤（用清水也可以），放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、盐、料酒、胡椒粉、葱、姜共煮至肉熟烂，拣去葱，姜即成。

凉拌鹅肉的做法

原料

主料： 鹅肉150克

辅料： 芹菜40克 辣椒（红、尖）20克

调料： 姜3克 酱油15克 黄酒2克 味精1克

详细步骤

1、辣椒、姜切片；芹菜切段。

2、 先将鹅肉用大火蒸熟，切成长条，和芹菜一起过水烫熟，而后置盘和酱油、绍兴酒、味精搅拌均匀。稍停，再加辣椒丝、姜丝拌匀。