大家好，我是椰子树。小伙伴们喜欢吃鸡锁骨吗，椰子树之前总是被街边小摊上买一斤送半斤的炸锁骨迷住，走不动路。腌制到位的鸡锁骨，裹上一层薄面皮，脆脆的焦香，吃上一块简直是美得很。今天咱们就来做这道炸锁骨，自己动手，干净实惠，快看看怎么做的吧。如果您有什么想做的可以给椰子树留言，也欢迎您关注、订阅椰子树的文字，每天给您新菜色。
在菜市场买的鸡锁骨它是冷冻的，先要给它化冻，然后就是处理它，说实话鸡锁骨挺脏的，要不是自己买回来要做的，我真不想这么费劲去清理它，没办法，自己的路自己走。要耐心的去掉锁骨上的气管和多余的油脂，洗干净后对半剁开，放一旁备用。
取一口干净的锅，将锁骨倒进锅里，放入与锁骨差不多齐平的水，在放一个葱结,少许生姜和少量黄酒去腥，敞开锅盖，大火煮开后再烧一分钟，就可以关火将锁骨捞出洗净，然后沥水备用。
现在就可以腌制锁骨了，往锁骨上倒入一勺生抽，三分之一勺老抽，一勺蚝油，半勺干辣椒粉和少量的花椒粉，用手给它拌匀，腌十五分钟左右就可以了。
腌的过程，我们可以准备一下面糊，五勺左右的面粉，加两个鸡蛋，再加少量的辣椒粉和花椒粉搅拌均匀，这时的面糊会很干，我们还需要加适量的清水去调和它，水要试探性的加，少量多次，当面糊变得浓稠又不失流动性时，就说明面糊调好了。
锁骨腌好后，将锅中倒入菜籽油，量只要比临时做菜多一点就好，筷子冒泡就可以开炸。将锁骨放入面糊里打个滚，让锁骨全身沾满面糊，轻轻放入油锅，全程开小火，炸的时候多注意给锁骨翻面，避免炸过头。
很快一盘炸锁骨就出锅了，色泽金黄，入口酥脆，啃起来特带劲。看着全家人吃得这么开心，你就会觉得那些复杂的处理过程都是值得的，用爱去做饭，口味一定不会差。
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