提鲜神器？
呶，就是它了——海米
海米又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是着名的海味品,有较高的营养价值。虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文。宋代临安市食有“姜虾米”,见于《武林旧事》。明代,《本草纲目》指出:“凡虾之大者蒸曝去壳,谓之虾米,食之姜醋,馔品所珍。”清末民初,民间将其收作“海八珍”之一。另外,虾米也是网络用语及闽南语“什么”的谐音。
海米的营养不可小觑
1、海米营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2、海米中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
3、海米的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4、日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”;
5、老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些海米,对提高食欲和增强体质都很有好处。
好海米
1、色泽正常,一般呈淡红、浅黄、黄白几种颜色,具有一定的光泽;
2、肉质坚实、肌肉纤维明显有弹性,大小均匀一致,体表干净,或带有少量外壳、附肢;
3、气味、口感好,一般有鲜香味,并略带甜味或咸味;
4、体形呈自然弯曲状;
5、杂质少,水分含量符合国家规定(一级海米18%,二级20%,三级22%)。
