每逢到了夏天，我家会常吃苦瓜，常听说夏季要多吃苦，吃苦胜似进补，苦瓜就是苦味食物的代表，苦瓜可以消暑清热，明目解毒和预防中暑，夏天容易上火，吃苦瓜可以降火解毒。到了夏天经常听人说，吃不下饭了，吃点苦瓜可以提高食欲，苦瓜还有降血糖的和燃烧体内脂肪的功效，可以预防富贵病和减肥。说了苦瓜那么多好处，那苦瓜怎样做不会那么 苦呢？常用的方法就是焯水，把苦瓜瓤里白色部分刮得干干净净。
下面就是我家经常做的6个苦瓜做法，这些做法简单却很好吃，希望您喜欢这6个做法，如果您有什么苦瓜好的做法和建议，欢迎给我留言。
牛肉有丰富的铁和钙，可以补血补充蛋白质，但是夏天吃牛肉会比较燥热，在夏天吃牛肉可以搭配苦瓜，苦瓜和牛肉是夏季最佳组合，苦瓜的寒和牛肉的热，两者在一起互补。
生粉 5克，鸡粉 1小勺，蚝油 1勺
2 牛肉切片，用盐、黑胡椒、生抽、鸡粉和油腌制片刻，鸡粉有鲜味又有嫩肉的作用，可以增进食欲
3 苦瓜洗净，去瓤，切片，红彩椒切细条，红彩椒能让苦瓜炒牛肉增色増味
6 当牛肉炒得差不多熟，还有点微红，放红彩椒条和苦瓜片，翻炒
7 把所有食材炒熟，加入一勺蚝油，用蚝油能增加这道菜的鲜味。
8 炒匀盛碟
（二）苦瓜焖排骨
【苦瓜焖排骨的材料】
排骨 300克 苦瓜 500克 盐 5克 砂糖 10克 酱油 20毫升
料酒 15毫升 蚝油 15毫升 姜 10克 蒜 3瓣
4 炒锅放油，加入砂糖，用小火融化砂糖，加入排骨，将排骨炒至金黄
1这是用来做南瓜酿苦瓜的食材，南瓜是贝贝南瓜，个头不大，一个大概300克，苦瓜大概350克
2 把南瓜清洗干净，放进微波炉里，用高火叮热8-10分钟，贝贝南瓜皮很薄，皮都可以吃的，籽很少。
3 在微波炉叮南瓜过程中，把苦瓜切段，用勺子挖干净苦瓜的瓤，把苦瓜的白色部分去掉。
4 烧开水后，把处理好的苦瓜放进水里，焯水3-5分钟，把苦瓜煮熟，放进凉水里浸泡一下。
6 把南瓜泥填在苦瓜里，填了南瓜泥的苦瓜段，切片后淋上蜂蜜。如果喜欢清淡的，可以不放蜂蜜的。
1 准备食材，2个苦瓜大约500克、蒜剥皮拍一下，打开豆豉鲮鱼罐头
2 苦瓜洗净，去瓤，切片
4 放1小勺盐，翻炒均匀
5 再放1勺少糖，炒匀，放少许砂糖，可以中和豆豉鲮鱼的咸味，味道更柔和
6 倒入豆豉鲮鱼翻炒，放多少豆豉鲮鱼可以按照喜好，我比较喜欢豆豉鲮鱼的份量和苦瓜差不多，我放了一整罐豆豉鲮鱼。
7 关火前放少许红辣椒，炒匀就可以装盘了，传统豆豉鲮鱼炒苦瓜不放红辣椒的，我个人觉得放几粒红辣椒起到点睛的作用，更好看，更有吸引力。
1 准备材料：1根苦瓜和3只土鸡蛋，这里用的土鸡蛋很小，3个鸡蛋重量约110克，如果中等鸡蛋用2只
（六）凉拌苦瓜
【凉拌苦瓜的材料】
苦瓜 1个，小米椒 1个，蒜 2个，凉拌醋 2勺，生抽 2勺，砂糖 10克，香油少许
2 把苦瓜洗净，对半切开，可以看到白色的瓤，用勺子把苦瓜的白色部分刮得干干净净，刮干净的目的一方面是口感会好些，另一方面可以减少苦味
