正宗酱香猪手的做法好看好吃又营养

猪手的营养非常丰富，据说是美颜佳品，受到许多女性的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“正宗酱香猪手的做法好看好吃又营养”，一起来看下吧!

首先来看下正宗酱香猪手的做法：

材料：猪蹄，食盐，冰糖，姜，八角，料酒，老抽，香辣酱，小葱，香叶，植物油等

步骤：

1.将猪手3个用清水浸泡2个小时以上，用镊子将猪手上残留的猪毛连毛根夹掉，去掉蹄甲，用刀将每个猪手的表面都刮一遍去掉皮面上的赃物和油脂，用水冲净(这样卤出的猪手不会有腥味)

2.将处理好的猪手先立起来用刀从两个脚趾中间下刀切成两半，再将每瓣切成3小块

3.锅里放水烧开放入猪手块煮3分钟

4.捞出冲去上面的浮沫，备用

5.葱切段、生姜用刀拍破

6.炒锅中放入少许油，放冰糖小火慢慢融化

7.当融化的糖汁起了黄色起了金黄色的泡泡和泡沫

8.立刻倒入猪手和葱姜中大火翻炒均匀

9.顺着锅边淋入料酒炒匀

10.再放入豆豉香辣酱2大勺(可以换成任何自己喜欢的香辣酱)和少许老抽翻炒(如果糖色用的多或者辣酱颜色重，可以省掉老抽，放适量生抽

11.炒到猪手裹满酱汁后

12.倒入热水没过猪手，放八角和香叶，然后大火烧开

13.倒入高压锅中压熟，用的是全自动的电高压锅，不用计算时间，也可以用普通的锅子盖上锅盖小火炖烂

14.这时就可以吃了，如果盐味淡，可以再放适量的盐小火炖5分钟，但是将其全部倒入炒锅中大火将汤汁收浓颜色会更漂亮

以上主要介绍了正宗酱香猪手的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于猪手的相关知识。

如何挑选猪手

闻气味

浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。

摸表面

被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏，没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。

观察颜色

正常去毛后的猪脚应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。不过，药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红。浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味地捡大的挑。正常的猪蹄一个大约八两到一斤二两左右，如果太大那肯定是彻头彻尾的漂白货。

炖猪蹄搭配

花生

猪蹄和花生搭配，营养价值更高。猪蹄花生可以帮助胸部发育，促进乳汁分泌，有健胸、丰乳的效果。并且可用于气虚出血和脾胃虚弱者的调养和治疗。

红枣

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白和多种维生素，具有美容养颜的作用。红枣有补中益气、安神补血的功效。两者同煮，可生津养血、增加乳汁分泌，促进乳房发育。

茭白

猪蹄富含胶原蛋白，对人体的皮肤有很有的滋补效果，茭白有强筋健体的功效。两者搭配吃，营养价值更高。

党参、黄芪

猪蹄和党参、黄芪等中药材一起熬制，有健脾益气、填精强筋的作用。对于身体虚弱者有很好的滋补调理效果。个人可以根据自己的身体状况，选择合适的中药材配伍。