近年来，受到韩国电影电视剧的影响，韩国泡菜成为国内备受追捧的美味佳肴，正宗的韩国泡菜价格不菲。就是国人自己仿照韩国制作的泡菜也是价格飙升，俨然泡菜成了国人餐桌上的必备。
真的是这样吗？其实，在整个朝鲜半岛，泡菜都是一种最为平常的食品了。是普通百姓日常的必备，但是要说韩国人都喜欢吃泡菜，这个说法真是有些牵强。
天天吃泡菜就是再美味也早就吃够了，喜欢真的谈不上。但是，韩国是泡菜大国这个事实是谁都无法质疑的。从很久以前的历史书籍中就记录了朝鲜半岛吃泡菜的历史。唐朝时期，更是将朝鲜半岛人的吃泡菜的饮食习惯记录在《风物志》中，这是有关朝鲜泡菜最早的记录了。
那么，为什么韩国人大量的食用泡菜呢？这还要从朝鲜半岛的地理位置说起。
整个朝鲜半岛地处东北亚，国土伸入黄海，北部多山，为长白山的余脉。南部为丘陵地区，平原地形很少。这也造成了韩国可耕种的土地少之又少，在古代生产能力低下，仅仅靠着这点土地勉强糊口，开辟出专门的土地种植蔬菜就实在太奢侈了。
成天吃主食毕竟不是个办法，韩国人就在一些不利于耕种的土地上种植一些白菜、萝卜什么的，调剂单调的饮食。
虽然白菜、萝卜比较好储存，但是终归会腐败变质，不能长期食用，再加上半岛冬季特别长。有效的储存这些蔬菜成为关键。
后来，高丽人从中国的东北地区学会了泡菜的制作方法，应用于冬季的蔬菜存放上。通过这种方式可以让蔬菜的保质期延长，缓解漫长冬季的食物匮乏。
所以说，不是韩国人喜欢吃泡菜，是实在没有办法了，只能通过这些泡菜挨过漫长的冬季。如果有新鲜的蔬菜谁会吃这些泡菜呢？
现在，泡菜成为了韩国人日常生活中的一种配菜，用来作为日常小菜，点缀餐桌，可不要遇见韩国人就说人家喜欢吃泡菜了。每年韩国都会大量进口中国新鲜蔬菜，缓解人多地少的尴尬境地。
