2018年7月2日，大雨、闪电、雷击，这是在大成都生活的不同的人此刻共有的感受。天昏地暗，风雨雷电交集。吃过了便利柜的泡面，我开始敲击着键盘开始今天的美食分享，此刻觉得这道菜其实也挺好吃的，虽然没有辣椒。今天，饭碗要给大家展示的是一道清淡小菜-芹菜豆干，炒出来软软的，。
办公室里充斥着各种泡面的“香气”，我吃了一半停了下来，这样的美味我的确有些欣赏不来。看着金黄、翠绿的搭配，我开始努力回想这个当时觉得并不太美好的过程。芹菜杆吃的时候咬起来催催的，豆干炒干了之后很香，比较有嚼劲。猪肉褪去了本身的油腻，被芹菜和豆干的味道所融入。
同事的乱入，打乱了我的思绪。看着我桌面上的泡面，再看看电脑屏幕上的做菜图，问：“作为一个美食博主，却要吃泡面，难道不需要跟你的广大粉丝解释一下么？”，我顿了3秒，说“因为，还不如泡面好吃啊！”，然后提问人就笑成了二愣子。。。。。。不得不说这孩子还是太单纯，笑点能如此之低。试问，在这样的天气之下，谁出去还能全身而退？还是看着我的芹菜豆干比较好，古有望梅止渴，今有望美食吃泡面，也不妨是一种传承！
这道菜食材准备，主要是芹菜杆、豆干和一些猪肉。芹菜杆的处理方式跟简单，直接断开成4厘米左右的长度就可以了。豆干可以切的薄一点，都切成条片的形状，直接横着切就可以了，比芹菜杆长一点是没有关系的。猪肉则需要将肥肉和瘦肉分开，各自切成条状的薄片之后，在盘子里也分别放置，这样便于炒的时候操作。如果，你对食材的形状有强烈的个人爱好，当然，也可以根据你喜欢的样子来，原则上越薄成熟越快越入味。
取一口铁锅，首先将肥一点的猪肉下锅大火翻炒，炒至完全出油之后，火候调制中火。然后，将瘦肉下锅，翻炒一分钟左右即可进入下一个步骤。在村里长大的孩子应该都有这样的体会，小时候用的那种大铁锅，烧着柴火，即使没有各种调料，炒至出的菜也是美味可口的。虽然现在我们远离了那样的生活环境，但小铁锅还是有的，可以通过人为控制火候去把控每一道菜的味道和口感。
接下来，就是炒芹菜杆了，芹菜既是一种蔬菜，也可以算作是一种调味食材，因此他需要加热多久，就取决于你给他的定义。如果只是调味追求口感，那稍许加热即可。如果喜欢干香口感，则需要炒至3-5分钟左右。美食和很多人生哲学也是共同的，育人有因材施教的说法，美食也有因材因人而异的特点。
最后一个步骤，炒豆干！这种豆干都是烟熏处理过的，能够较长时间保持，因为熏过不管是闻起来还是吃着，都会跟普通的豆制类食品有所区别，至于你是否喜欢这样的口感，就要亲测一下才知道了哟~虽然这种类型的豆干都是加工过的，但还是需要足够的加热时间，避免出现没有完全成熟导致肠胃不适的症状发生。如果，你也吃腻了重口、或者需要一个清新爽口的小菜调剂一下，那就试一试这道芹菜豆干吧，不会失望的~
