小炒肉是一道非常经典的炒菜了，很多人出去吃饭的时候都会点上一道小炒肉，下饭又美味，但是自己做的时候经常会把肉炒老了，今天我们一起来学习下小炒肉的家常做法吧！
材料：
青椒（最好是尖椒）、五花肉、大葱、蒜、生姜、糖、料酒、豆豉、生抽、植物油
做法：
青椒斜切成青椒片，注意不要把辣椒籽全部去掉了，大葱切段，生姜和蒜瓣切碎；五花肉洗干净切成片状，加入生抽和料酒搅拌均匀腌制五分钟左右；将切好的青椒放入锅中炒，最好是干炒，如果担心炒糊可以放一点点油但是千万不要过多，炒到有一点点变色就可以盛出来放在旁边备用；锅中放入正常炒菜的油量，大火加热，将之前准备好的葱、姜、蒜倒入锅中翻炒一两下即可；放入五花肉煸炒，至微卷出油的时候加入生抽、耗油炒到入味之后，倒入之前的青椒翻炒，加入豆豉和糖，记得不要炒过，翻炒均匀就可以了；最后将菜盛出装盘就可以了。
