盛夏至，人体大量排汗，而钾元素随汗液大量排出。适当补充钾元素有利于改善体内钾钠平衡，既可提神防倦怠，预防“夏打盹”，又可防止血压上升和血压过低。
解放军309医院营养科主任左小霞说，除了偏黄色、橙色果蔬，比如香蕉、橙子、芒果、黄彩椒等补钾好手外，很多新鲜蔬菜的钾含量也能和香蕉媲美，如菠菜、空心菜、苋菜、芥蓝、油菜、紫背天葵等。每天摄入一斤新鲜绿叶菜，就可满足钾需要量的一半。而且，这些深绿色蔬菜中还富含胡萝卜素、核黄素、维生素C及各种植物化学物，营养价值也较高。
通过绿叶蔬菜来补钾需注意平衡其中的维生素，所以，要以凉拌、急火快炒为主。
在选择蔬菜的时候除了注意高钾外，还需注意低钠。芦笋、苋菜、油菜等钾含量相对较高，且钠含量较低，“钾钠比”较高，是补充钾的好选择。
菌菇海藻少不了
大连市中心医院营养科主任王兴国提醒，平时饮食中，低钠饮食是第一位，其次就是要补充钾。食品在加工过程中会减少钾含量，同时添加大量的钠。因此，日常饮食应以天然食材为主。除了新鲜果蔬是外，香菇、紫菜、木耳、海带等也含有较多的钾。
蘑菇等菌类营养丰富，钾含量较高，如每100克干香菇中钾的含量为464毫克。银耳、木耳等真菌类食物不但含有帮助机体提高免疫力、延缓衰老的真菌多糖，钾含量也非常高，是干香菇的3倍~4倍。
钾元素不会受烹调方式影响，所以菌菇类煲汤、炒菜，木耳凉拌都可补钾。但紫菜、海带等海藻中虽然钾含量丰富，但钠含量也较高，尤其是紫菜，烹调时应注意少放盐。
二级公共营养师马勇强提醒大家，除了蔬菜、藻类外，平时还可多吃一些豆类，黄豆、黑豆、芸豆、白扁豆、蚕豆以及一些豆制品，如豆皮、干豆腐等都含有丰富的钾。另外，芋头、土豆等薯类食物不但富含淀粉、膳食纤维和多种维生素，而且还是补钾高手。一小碗（约100克）米饭的钾含量为30毫克，若用一般的芋头或土豆代替一部分主食，钾的摄入量则会增加6倍多。
对于糖尿病、高血压、肾结石病等患者，体内易损失过多的钾，平时也要注意适当多吃一些含钾丰富的食物。譬如糖尿病患者可以用各种杂豆、薯类煮粥喝，餐后血糖也不至于升得太高，而且补充了钾和丰富的膳食纤维。
