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老爸最爱这面食，两天不吃馋的慌，每次吃一大锅，连汤汁都不剩！

时间：2018-07-04 13:01:05 来源：肉肉厨作者：新疆点击：

我老爸是一个传统，专一的北方老男人，包括他的穿衣，饮食习惯。几十年来都没有什么很大的改变。所以我和他一起出去旅游，饮食方面就是我最头疼的一件事。他不吃猪肉，只吃面食。并且有洁癖。在外面吃饭很多菜他都没兴趣。唯独就爱吃面食。还是新疆的面食。平常在家，也不爱出去吃饭，只爱在家自己煮面食吃。所以我小的时候很少在外面吃饭，都是老爸煮。对于我这个外向的小菇凉在这种环境下怎么可以开心呢？呵呵~~所以我从小立志要走出新疆（不用老爸管着），找寻我喜欢的生活。还记得小学读书时，中午都是老爸煮饭我吃，每天中午都是同一样的面食，就是新疆传统的揪片子（汤饭），好吃是很好吃，老爸一次能吃一大盘，我吃一小盘，可是这每天中午都是汤饭，还连续吃整个小学阶段，我都很腻啊~~快吐了。但这不能说出来啊~~呵呵！（会被打的）。导致我出来工作前几年在外面吃饭，从来没有去过新疆饭店，也从来没吃过汤饭。人有时候就是这么奇怪。过了几年在外生活后，突然又想起了老爸的最爱--羊肉汤饭的味道。拿起电话，问了老爹羊肉汤饭如何制作。在家自己也做了一次。嗯~味道蛮不错的！好吃！今天和大家分享一下新疆的传统面食--羊肉汤饭的制作方法。大家有兴趣可以在家试试做哦！

很多不了解新疆美食的人，第一次听到汤饭，以为真的汤泡饭。呵呵~~其实汤饭是新疆的一种烩面，也叫、揪片子、寸寸子、炮仗子等待。其实也就是一种新疆传统面食。最传统的当然就是羊肉汤饭了。今天和大家分享的正是这道新疆最传统的羊肉汤饭的制作。【羊肉汤饭】

【材料】：

羊腿肉500克(新疆的羊肉不膻，所以我没有焯水，直接切羊肉粒备用），西红柿3个（切西红柿丁备用），土豆2个（切土豆丁备用），大葱1根（斜切段），香菜3根（切段备用），大蒜切末备用。姜切末备用。传统的羊肉汤饭，还有洋葱，胡萝卜之类的。只是家里没买，大家也可以自己加上，也是切块备用。

汤饭非常重要的一步就是和面，以下就是和面的步骤：

1、500克的中筋粉放盘中，加入少量的盐，加凉水300克。一个人的分量大概120克，大

家自己估算吧。2、揉到面团比较软的状态。盖上盖子静置5分钟。5分钟后再把面团取

出，最后揉到面团表面比较光滑即可。3、把面团擀成长条形并在表面涂上色拉油，静置20

分钟，然后用刀切成面剂子。4、把每块面剂子揉成长条形，压扁放盆子。在面长条表面

再涂一层玉米油。保鲜膜封口，静置2小时。

炒菜部分：

1、热锅冷油，放入大蒜炒出香味，然后放入羊肉粒中火煸出香味（怕膻味的可以加一小

勺料酒去膻味）。再放入大葱段，姜末翻炒均匀。

2、放入土豆丁，番茄丁翻炒至出汤。

3、加入适当的开水（煮羊肉时加开水，羊肉不容易有膻味），大火煮开。

4、调小火，水冒小泡之后开始揪面片。先把醒好的面条拉长，揪成小片放入锅中。揪面

的速度要够快。所有面皮揪完后，加点盐，胡椒粉，陈醋调味。大火煮开即可。最后出锅

后，放上香菜段，一道香喷喷的羊肉汤饭就完成咯！吃的时候，喜欢吃辣的朋友可以自己

加点辣椒酱。

一道传统的新疆羊肉汤饭就完成咯~~大家学会了吗？大家能吃的习惯这新疆的传统面食

吗？欢迎大家踊跃留言。谢谢观看！

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