开冒冒菜成都小吃的美食有几十种，单单冒菜就有十多个品类，虽然是一家冒菜店，成都的冒菜是主打特色，但是其他的特色小吃也是不容忽视的！就比如今天给大家推荐的开冒钵钵鸡，从成都空运而来的食材，在四十多种底料组成的盆钵浸泡三个小时才会售卖，每一口的钵钵鸡都足够入味！
起源于四川乐山的钵钵鸡，最早可以追溯到清代。
用一个陶制的钵钵作容器，将以竹签穿好经过烹制的食材，放入事先熬制好的土鸡底汤中，最后淋上秘制辣椒油，撒上芝麻。竹签上的食材，饱含了鸡汤的醇厚，出汤之时再裹上浮在表面的芝麻红油，再在小碟中蘸上陈醋——实在是不敢相信，这经典的风味，已经飘香数百个年头。
熬制数小时的鸡汤再混合特制的飘香红油，红油上浮着白芝麻，芝麻有的被浸得发红，混杂着油香和芝麻香气直击人心。开冒的钵钵鸡还没吃进嘴里，闻着香味就已经在流口水，表面浮着清亮的红油，吃起来更爽更麻：鸡胗脆韧，虾饺软糯，牛肉爽滑，郡把嚼劲十足……
开冒钵钵鸡的核心竞争力是味道，底料炒制是由成都总部加工工厂秘制而成，经过千百次的调味实验，又在试营业中广泛吸取了消费者的中肯意见，保证做出最符合消费者需求的上好口味。对于火锅和串串香这种“一人食孤独感满级食物”来说，钵钵鸡对独自就餐的客人们友好了不止一点点。点上一份主食，再叫上一份钵钵鸡，不多不少地拥有了火锅这种大菜才有的仪式感，也保留了一人食的静雅。
