洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素c、叶酸、锌、硒及纤维素等营养素外，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的维护心血管健康的功效。
常吃洋葱可祛除老年斑，老年斑在医学上叫“脂褐质色素”，多见于老年人脸部两侧和手背皮肤上。洋葱中含有硫质和必需维生素等营养成分，能消除体内不洁物质，使肌体保持洁净。
吃洋葱有降血压的作用，洋葱降血压的作用机制主要是通过洋葱中的前列腺红素 , 这种物质一方面可直接作用于血管而使血压下降 ;另一方面又可促进肾脏利尿和排钠的功能 , 从而调节人体内肾上腺素神经递质的释放 , 起到良好的降压效果 。此外 , 洋葱中还含有丰富的钙质 ,现代医学认为人体内钙的缺乏是形成高血压的重要因素 , 故吃洋葱补钙对降低血压很有裨益。
洋葱含有一种抗糖尿病的化合物，类似常用的口服降血糖剂，具有刺激胰岛素合成及释放的作用，同时对人体血管也有保护作用，糖尿病人每餐吃25—50克洋葱，就能起到很好的降糖效果。
吃洋葱可预防肠道感染，洋葱中具有特殊芳香的植物杀菌素有抑菌和防腐功效，对痢疾杆菌、大肠杆菌所致的肠道传染有防治作用。
洋葱属于辛辣食物(辣椒、胡椒、花椒、大蒜、生姜、桂皮、八角、芥末等)。辛辣食物是不少人的偏爱，但在服药时，我们总会听到这样的注意事项：忌辛辣刺激!其主要原因是辛辣食物不利于某些疾病的治疗，甚至会加重疾病。不过，中医学认为，辛辣之品同样有自身功效，对某些寒性疾病，往往有意想不到的效果，此时，它就不再是“禁忌”了。以下“五辛”是常用的亦食亦药的辛热燥烈之品。需要提醒的是，阴虚火旺、内热偏重、舌苔黄干者及孕妇应慎用或忌食。另外，肝炎、肺炎、肺结核，肾炎、胃肠道出血等患者也不宜食用。
