手打”乌冬面，面条劲道弹牙好消化，老公孩子连吃三大碗

六月初时去了趟济南，全程就是佛系旅游，和朋友纯粹是散心去的，不过昨天就在一直回味“皇氏许甜品”中的乌冬面。劲道弹牙非常好吃，虽说是甜品店，我和小伙伴完全是当正餐来吃。今天教大家在家里做手打乌冬面。虽没有店里吃的弹牙，不过还是很筋道，也好消化。非常适合夏天。

准备一小杯清水融化盐

盆中倒入面粉，用溶解的盐水和面，和成较硬的面团后饧面30分钟

饧好的面团比较硬，需要找一位男士来接替揉面的工作（如果你是汉子也可以自己来）揉3分钟就可以了。再次饧面2小时。

饧面时我们准备配菜需要木鱼花一把、葱花、油炸豆腐、海苔丝、海带、酱油、味啉、香菇、七味粉

海带放入清水中浸泡一小时

饧好的面团用擀面杖擀成方行，抹上一层太白粉，继续擀到厚度适中

面片叠成四折后用刀切成均匀的面条，可以稍微粗一点，乌冬面就是很壮的

配菜都切好备用

浸泡好的海带上炉加热烧开，放入木鱼花，烧开后过滤掉海带和木鱼花，高汤就做好了，高汤继续加热，放入香菇片和味啉、油豆腐、盐煮2分钟

乌冬面用清水煮熟后过冷水放入碗中

碗中倒入煮好的高汤，撒上葱花和海苔丝就大功告成了。