夏天炎热，最怕问到吃什么，一般的饭菜，都难以下咽。要么清淡应付三餐，要么重口味开胃，再无他法。但是人体每天必须摄入足够的能量，才能维持日常所需。无论是办公室的白领，还是一线生产工人，都是需要吃饭。但是又没胃口，总不能饿着。
所以，在这里，给大家介绍一道时令菜的做法，非常简单，荤素搭配，营养均衡。夏季的丝瓜特别清甜，嫩绿的瓜囊，富含纤维素，维生素等，夏季吃丝瓜，清凉降火，更有利于身体排毒。而瘦肉片则富含蛋白质，能量，正好补充一天劳累工作后所损耗的营养。
前面说到，夏季人的胃口一般都不好，所以我们选择清淡的做法。因此不需要用到浓厚的调料。选择猛火炒，可以快速锁住肉的水分，丝瓜的汁水，让肉片吃起来更加嫩滑。而丝瓜则软绵而不烂，甚至有点脆口的感觉。肉中的氨基酸和瓜中的植物汁液糅合，发生其妙的化学反应，让肉香中多了一份瓜的清香味，鲜亮的色泽，浓稠的芡汁，清香扑鼻，自然地，就很有胃口吃了。
这道菜的做法非常简单，首选选择个头不要太大，不要老的丝瓜，更嫩的口感更好。丝瓜的处理也非常简单，先削皮，将外表绿色的皮都削掉，只剩下瓜肉，竖着切成一条条，然后再切成一段段，这样炒出来的话，口感相对爽脆一点，也容易炒熟。
瘦肉选用猪的夹心肉，建议不要后腿肉。我个人喜欢夹心肉，肉质鲜嫩，炒出来不会干柴的感觉，猪肉切成薄片，加入糖，盐，花生油，一点摆酒腌制，不要放姜。腌 制几分钟，就可以开炒了。
个人的煮菜习惯，每次买猪肉，都不会买瘦肉，但是买的猪肉，都带有一点肥肉，肥肉我喜欢用来炸猪油，猪油现在被所有人都认为是不健康的食品，确实，猪肉每天都吃多了的话，不健康，但是炒青菜，瓜果什么的，我就喜欢放点猪油，因为实在太香了。配上一点蒜头爆一下，味道简直好得不要。所以这次也不例外，在炒这道菜前，我炸了一点猪油。
所有的都准备妥当，就可以开炒了，做法也非常简单，因为猪肉已经腌制了，热锅放油，倒下去先炒至7分熟，然后剩出来，放一边，再炒丝瓜，也是同样的套路，炒至4分熟，如果太干有焦的感觉，就放一点点水下去，放盐和糖调味。丝瓜炒得差不多了，就可以倒猪肉入去，淋上一点点猪油，再放入拍好的蒜泥，翻炒均匀。盖上锅盖，焖1-2分钟，时不时翻炒一下，待到8-9分熟，倒入调好的芡汁，再翻炒均匀，就可以出锅了。
因为是口感清淡一点，但是为了更有鲜味，勾芡的时候，我淋入了一点生抽，让色泽看起来更有食欲。这道茶炒出来，口感清甜，不咸不淡，味道适中，确实非常开胃，我老婆现在孕吐没有这么强烈，但是胃口也不好，吃这道菜，居然吃完丝瓜，剩一些肉片。
