厨师长教你“香菇白菜汤”的家常做法，营养美味，清热消暑

香菇白菜是一道菜品，制作原料有香菇、白菜、姜等。品口感滑爽清淡。适用于清热解毒调理、减肥瘦身调理、养颜美容等。赶紧看看厨师长是如何做这道菜的，很适合在夏天吃。

准备食材：大白菜，鲜香菇，海鲜菇，鸡蛋，盐，糖，胡椒粉，白醋

成品图

烹饪步骤：

首先，选择一颗健美的大白菜，这里科普一下如何挑选好的大白菜：一般来挑白色的，因为白色的大白菜会甘甜一些，口感甚好；尽量挑个儿大的大白菜，因为这样的话里面可食用的叶茎多；就大白菜而言，挑选的时候，看外表很重要。一般要挑卷得密实的大白菜，同时也要看看根部，根部要小一点。

切掉蒂之后，把每一片叶子分开放在盆中

准备鲜香菇50克，把蒂去掉备用

准备海鲜菇100克，去蒂之后放入盆中准备清洗

盆中加入清水，把所有的原材料泡一下，清洗干净，必要的情况下多清洗几遍，这种食材一般都不会多脏

然后把清洗干净的原材料用手撕成小块，

海鲜菇撕成一条一条儿的，香菇撕成一小块一小块，大白菜撕成一块一块的

取一个碗，打入四颗鸡蛋加一点盐

加少许胡椒粉，白醋，加胡椒粉是为了提鲜，加白醋是为了去除鸡蛋的蛋腥味，最后将鸡蛋朝一个方向搅拌均匀备用，必须将蛋液搅拌至起泡为止

先用热油滑锅，然后倒掉

然后加入底油，五成热的时候将准备好的蛋液下锅

一面煎好之后再翻另一面煎至金黄之后加入事先准备好的开水，

开大火烧开，撇去浮末，

将准备好的原材料放入锅内

再次将汤汁烧开之后转小火煮十分钟，这样做的目的是为了把白菜汤煮浓煮白

煮好之后加入盐和白糖提味，加入胡椒粉

将味道调好之后就可以出锅了

这是一道营养非常丰富的白菜香菇汤，十分适合在夏天吃，清热解毒。

小贴士：

1.喜欢喝清汤的伙伴可以不加煎鸡蛋，加煎鸡蛋的目的是让菜汤浓白

2.原材料尽量手撕，做出来的原汁原味更鲜美。

3.切勿加鸡精味精，否则鲜味尽失。

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