西葫芦亦称美国南瓜，是南瓜的变种，是一种食用果蔬。嫩果用作蔬菜，可以炒食，也可以做馅料。含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。
主料:西葫芦、火腿肠
辅料:淀粉、葱沫、蒜沫、姜沫
1.西葫芦洗净，中间分开，将里面的籽用小勺挖掉。切薄片。
2.火腿肠切薄片。
3.锅放油，加葱沫，蒜沫，姜沫爆香，放入西葫芦片炒一会，加入花椒粉适量，加少量酱油（因为本人不吃味精，放酱油只为了提鲜）。
4.另取少量淀粉，加水，混匀后，沿锅边一圈倒入菜中，翻炒两下，加盐调味，出锅。
小贴士:
淀粉用来勾芡，能够锁住味道，做的试试也不用放太多油，西葫芦本身也会下一点水的。
功能价值：
中医认为西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用；能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用；能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。西葫芦含有丰富的纤维素，能够促进胃肠的蠕动，加快人体的新陈代谢，具有减肥功效。
