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香葱肉松蛋糕卷，教你在家做出面包店的水准，附配方

时间：2018-07-02 23:06:14 来源：美食掌厨人作者：蛋糕点击：

香葱肉松蛋糕卷

经常变化着做蛋糕才能有味，基础蛋糕学会了，其它品种的蛋糕就顺手了，这款蛋糕香葱味十足，口感扎实应该推广。

-需要材料-低筋粉 70克玉米油 25克清水 65克鸡蛋 4个盐 1克细砂糖 60克香葱 15克肉松 15克香草精 5滴柠檬汁 7滴

-步骤-

1

鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加入柠檬汁。

2

用打蛋器高速搅打30圈。

3

加入30克细砂糖，高速搅打50圈。

4

再加入15克细砂糖，搅打50圈。

5

加入最后的细砂糖，继续50圈。蛋白霜硬挺有直立的小尖峰，蛋白霜细腻光滑而且亮晶晶。

6

打蛋器不用清洗，继续搅拌玉米油和清水，加入盐，低速搅打十几秒，油水混合。

7

过筛低筋粉。

8

再搅打十几秒，无面粉颗粒为止。

9

加入蛋黄和香草精。

10

打蛋器搅拌十几秒后用刮刀翻拌均匀。

11

取三分之一的蛋白霜进蛋黄糊中。

12

翻拌均匀无疙瘩。

13

蛋糕糊倒入蛋白霜中继续翻拌50次。

14

细腻、浓稠的蛋糕糊就完成了。

15

蛋糕糊倒入金盘中刮平表面，筛入香葱和肉松，震几下消泡。

16

烤箱预热至150度，金盘送入烤箱，烤制20分钟。

17

烤完立即倒扣在网格上。

18

趁热掀掉烤盘纸。

19

蛋糕有余温时将蛋糕卷起来。

20

两边收紧放冰箱冷冻3个小时。

21

美味可口的蛋糕卷就完成了。

22

切开就可以品尝了。

－小贴士－

有很多朋友问我蛋糕卷不起来，原因是蛋糕冷却了，蛋糕温度太高开裂了，所以卷不起来。

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