家里必备的腌菜系类，韩国泡菜，酸辣爽口的滋味也深得灰家的喜爱

一听到辣白菜，就自然会想到韩国的辣白菜。对于他们来说，韩国泡菜是他们每餐必不可少的的佐食。但是作为我们大中国来说，中国也有自己的辣白菜。今天就来介绍如何制作辣白菜，做美味的下饭菜。做辣白菜的工艺并不难，而且可以多做，这样就可以吃很长一段时间，那么接下来就来介绍如何制作啦

用料

主料：白菜1棵

辅料：梨1个、苹果1个、虾米小半碗

调料：食盐100克、鱼露30克、白糖30克、辣椒酱80克、辣椒粉40克、小葱1小把

韩国泡菜的做法

1.准备好所用食材；先把苹果和梨子清洗后去皮

2.把梨子刨成丝放入盆里；苹果切成块后连同虾米一起入搅拌机搅成泥，如果搅不动，可以加一点水

3.把打好的苹果虾米糊倒入盆里

4.加入30克鱼露和30克白糖，70克韩式辣椒酱

5.40克韩式辣椒粉和1小把葱搅拌均匀

6.把白菜一切为四；冲洗干净

7.加100克盐，入一个大的腌制泡菜的玻璃瓶，加满水腌制5到12个小时

8.把白菜从瓶里拿出再冲洗一下去除过多的盐分

9.挤干白菜的水分

10.把上面做好的酱料涂在白菜上，放入事先开水冲洗过的容器里，要塞满整个容器

11.盖上盖子，现在是夏天，让其室温发酵12个小时，尝一下泡菜微酸，而且里面有很多发酵产生的气泡即可入冰箱冷藏3-5天即可食用

小贴士：

1、抹辣椒糊时一定要记得戴手套，不但是为了卫生，也是为了避免辣椒粉对皮肤的刺激

2、装泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，会让冰箱里有异味

3、放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些，发酵之后味道更醇厚，如果不做糯米糊也可以用面粉代替