茭白烧排骨, 酱香回锅肉, 椒盐鸡的做法

茭白烧排骨

做法

1.茭白去皮切小块;葱、姜、辣椒改刀切片

2.排骨洗净过水焯，焯时加料酒去腥

3.炒锅倒油，放葱、姜、辣椒煸出香味，放焯好排骨翻炒

4.依次加入糖、生抽、老抽，最后加入清水

5.开锅后加盐调味，放茭白，盖上锅盖焖制30分钟，直制汤靠干

6.出锅前可选择放放少量鸡精即可

酱香回锅肉

1 锅中注入适量清水烧热，放入五花肉。

2 放入姜片，加入盐、料酒，拌匀。

3 加盖，大火烧开转小火煮约30分钟至熟。

4 揭盖，关火后捞出煮好的五花肉，装入盘中。

5 将五花肉放凉后切成片。

6 用油起锅，放入五花肉，炒匀。

7 加入蒜片，炒匀。

8 倒入甜面酱，炒匀。

9 注入少许清水，放入青椒片、红椒片、洋葱片，炒匀。

10 加入白糖、鸡粉。

11 翻炒约2分钟至入味。

12 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。

椒盐鸡

食材：鸡腿 平菇 香菜 鸡蛋 白胡椒 白糖 料酒 淀粉 玉米淀粉 花椒 白芝麻 盐 水 油

做法：

1. 鸡腿去骨、改刀切小块，用盐、白胡椒、白糖、料酒、淀粉搅匀，腌制10分钟；

2. 平菇撕成条，焯水、盛出过凉；

3. 将比例为3:1的盐、花椒放入锅中，炒至盐发黄，即可盛出，碾碎；

4. 白芝麻放入锅中，炒至微微发黄，盛出碾碎，放入椒盐里搅拌均匀，即可；

5. 将2个鸡蛋、150克玉米淀粉调成糊，蘑菇、鸡块蘸上面糊，下锅炸制金捞出，油温升高后再次复炸，盛出；

6. 撒上椒盐、香菜即可。