椒盐杏鲍菇：跟着一代食侠林自然老师学做菜

在一代食侠林自然老师的眼里，评判菜肴好坏的标准只有美味，而与是否正宗无关。朋友为他出了这本《现代潮菜——一代食侠林自然菜谱》，详细地记录了他的一些好菜，喜欢潮菜，瞻仰林老师的朋友可以找来看看。

我也有个小小的心愿，希望《现代潮菜》提及的菜，自己能做一遍，先从简单的家常菜学起。今天，跟着做了一道椒盐杏鲍菇，真的好吃，香脆爽口的杏鲍菇，伴着椒盐的味道，瞬间秒完的节奏。

【食材】杏鲍菇2个（600g）、食用油适量、椒盐适量

【做法】

杏鲍菇洗净切除根部；将杏鲍菇切成丝；热油，下杏鲍菇丝；用中小火炸至金黄，取出，沥干油分；中小火热锅，下杏鲍菇丝；下椒盐，与杏鲍菇炒匀，熄火，装盘即可食用。

【小五食记】

炸杏鲍菇时，记得擦干水分；将杏鲍菇与椒盐炒均匀时，不需要再下盐了。