微熏的瘦肉格外香-烟熏瘦肉腐竹煲

老妈知道俺家小宝贝的口味很特别，肉稍微硬一点儿都不会吃，除了每次过来的时候会带上一堆老家的新鲜土猪肉和排骨，还会特意备上些这种微熏腊肉。因为经过柴火稍微熏一下的猪肉，等到外表有一点儿收干的时候就取出冻在冰箱里冻着，随吃随取，这样不仅不会让肉质变老，反而会多了一份特殊的香气，用它来炒肉或者做汤肉会嫩而不柴，且不用太多的处理方法和调味品，就可以做出一份香香的菜品。

材料：微熏瘦肉、姜蒜、橙子皮、肥肉、剁椒、料酒、生抽、洋葱、腐竹、盐

做法：1、微熏瘦肉切片，其他材料切好备用，腐竹提前泡发,肉片中加料酒、盐、生抽、姜蒜和橙皮末拌匀腌制

2、热锅下猪肥肉煸出油份,下入剁椒、姜蒜和洋葱炒香

3、加入适量的清水煮开

4、加入腐竹同煮,淋入少许生抽

5、开锅后下入腌好的瘦肉片，加入盐,等肉片煮至变色后撒入葱花即可出锅

注：1、用来腌肉的橙子皮一定要选择没有打蜡的橙子来做，否则吃后对身体不好

2、汤里面的腐竹可以根据喜好换成别的蔬菜

责任编辑：王雪晴