夏天是一天比一天热了，人们也是一天比一天没食欲，这么炎热的天气里，最能让人唤起食欲的除了凉拌菜外那就是凉拌粉面了，夏天吃上一碗凉拌粉还是蛮爽口开胃的。
今天厨娘就和大家分享一道做法简单又营养开胃的凉拌紫薯粉，10几分钟就搞定上桌，夏天开胃神器，好吃到飞起！
今天分享的这道凉拌紫薯粉是用紫薯研磨制成的，也是我们广西地区的特色美食小吃，细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。对于我这个从小就在农村长大的妹子来说，紫薯可是小时候的天然美味零食呀，可以直接生吃，生吃的时候很脆甜，我和村里的小伙伴们都当做水果来吃，也可以把紫薯埋在火堆里，烧熟了后，软糯香甜，吃在嘴里，甜在心头。
紫薯中含有多种人体需要的营养物质。像人体所需的蛋白质、糖、脂肪、钙、胡萝卜素、铁、维生素等营养元素都含有，其中维生素B1、2的含量是大米的6倍和3倍之多，而且紫薯中还含有大米所不具备的赖氨酸。其实很多妹子存在误解，以为紫薯吃多了会长肥，真相却恰恰相反，吃紫薯不仅不会长肥，还具有减肥的作用，含热量比大米低得多，营养专家研究还发现，紫薯中含有一种雌性激素的物质，具有延缓衰老，保护皮肤的作用，被国外许多女性朋友当做最佳的美容食品。紫薯既可作主食，又可当蔬菜。现在做成粉丝后，烫一烫，拌一拌，就是一碗桌上美味佳肴了！
凉拌紫薯粉丝
准备好食材：紫薯粉300克、黄瓜1根、葱花1根、蒜米3粒、酸豆角100克、香辣萝卜丁100克、生抽2勺、蚝油1勺、陈醋半勺、芝麻油3滴
1、烧沸一壶水，把紫薯粉放在盆里，倒入热水浸泡软，大约10分钟即可
2、趁浸泡紫薯粉的空挡，我们把黄瓜洗了用刨丝器刨丝，葱花洗净后切段、蒜米去皮切末
3、紫薯粉浸泡软后倒入冷水浸泡下，这样好让红薯粉吃起来更Q弹劲道哦，然后捞出来沥干待用
4、把沥干的紫薯粉放在碗里，放入黄瓜丝、酸豆角、辣萝卜丁和蒜末
6、把酱汁淋在粉上，撒上葱花即可
吃的时候拌一拌就可以开吃了！紫薯粉真的好好吃哦，Q弹爽滑，夹上一口，“嗦”的一声就进嘴里去了，哈哈！
