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5种干锅菜的做法！味道远超饭店！让你天天都想在家做着吃！

时间：2018-07-01 19:40:56 来源：傲娇的上帝作者：放入点击：

干锅香辣猪蹄

猪蹄、青笋、姜片、蒜片、老抽、盐、味精、鸡精、桂皮、大料、草果、香叶、干辣椒、树椒、花椒、麻椒、白糖、豉油。

把猪蹄切成大块，青笋切成滚刀块，当然，姜片和蒜片也是不能少的。酱猪蹄儿：锅中加水、老抽、盐、味精、鸡精。然后放入桂皮、大料、草果、香叶，少放一点儿干辣椒，把猪蹄放下去，大概要酱一个小时左右，高压锅要二十分钟。酱好猪蹄后，炒猪蹄：锅中放入红油、干辣椒、树椒、花椒、麻椒，再放入味精、鸡精、姜、蒜片煸炒。猪蹄，青笋稍微煸炒一下。加水，放点豉油、味精、鸡精，少放点儿白糖调好味，最后把它炖开。

干锅千叶豆腐

千叶豆腐切成薄的正方形，放入盐水中浸泡30分钟

五花肉洗干净，放入水中煮至筷子可以穿透，捞出后切成片备用。蒜苗切断，青红椒切菱形，辣椒切断，蒜切片，豆瓣酱剁碎。锅中少许油烧热，放入辣椒和大蒜煸炒出香味。倒入五花肉，煸炒出油后，加入千叶豆腐和适量豆瓣酱炒香。撒上青红椒和蒜苗，滴入酱油和盐翻炒均匀出锅

干锅花菜

菜花400克，青蒜2棵，五花肉100克。调料：食盐少许，蒜4瓣，料酒1汤匙，生抽1汤匙，朝天椒4个，猪油(炼)1汤匙，植物油1汤匙，白糖1茶匙。

将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟，然后洗净掰成小朵;五花肉洗净切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片;烧一锅沸水，放入花菜，加入少许盐氽烫1分钟，捞出沥水;炒锅烧热放入猪油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出;放入辣椒段、蒜片炒出香味;.再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒;烹入料酒和生抽，调入白砂糖翻炒片刻;加入青蒜、盐翻炒至青蒜将变色即可盛出，倒入锅仔中，放入炉子上边炖边吃。

干锅辣子鸡

仔鸡一只；干辣椒若干；姜；葱；蒜子；油；盐；酱油；生抽；香油；白芝麻；

做处理干净的子剁成大小合适的块；凉水入锅，焯去血水；捞出来用流水冲干净浮沫；上锅大火蒸十五分钟；蒸的功夫，把干辣椒切段、姜切丝、蒜子剥皮、葱切段；锅热油，烧至六成热，放入蒸好的鸡块翻炒（鸡蒸过后，锅里会有些汤水，留着别倒进去）翻炒两三分钟后，放入干辣椒、姜和蒜子继续一同翻炒；放盐、酱油和少许生抽调味，翻炒均匀后，倒入之前留下来的汤水焖一分钟；移至干锅，撒上葱花和白芝麻，淋上香油，点上蜡，小火边烧边吃。

干锅藕片

藕去皮切成薄片，放入滴有白醋的水中浸泡10分钟，辣椒切断，蒜切片，豆瓣酱剁碎，藕片放入滚水中焯20秒，捞出备用，锅中油烧热，放入辣椒段和蒜片炒出香味，然后放入豆瓣酱煸炒出红油，倒入藕片翻炒，同时加入酱油，少量白糖，盐炒均匀。

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