说起粉之都，非广西莫属；而说起明米线之都，云南敢说第二，没那个地方敢说第一。在很多外地人眼中，能够代表云南美食文化的小吃就是当地的过桥米线。在经济文化互通有无的今天，在外地也能吃到正宗的过桥米线；尤其品牌过桥米线连锁店。当然，要说到最正宗的过桥米线，就不得不提到蒙自米线。
蒙自是云南过桥米线的发源地，也是云南最正宗的米线产地。蒙自过桥米线堪称“一个人的盛宴”，比脸还大的海碗加上几十个装满食材的小碟子，还没吃，心里就已经有天下唯我独尊的快感。吃完一碗还想吃第二碗，如果没有这种感觉，证明不正宗。蒙自过桥米线分为米线、高汤 、拼盘三个主要部分。在这里，米线是基础、高汤是灵魂，而拼盘辅料则是米线的生命。过桥米线的拼盘辅料主要由各种优质肉类和新鲜蔬菜组成，是构成过桥米线的基本元素，为过桥米线的制作提供了丰富而优质的原材料。
蒙自米线已经不仅仅是一种美食，一种文化这么简单了，更是代表着红河州三千四百年的品牌形象。在外地只有到正规的品牌店才能吃到，在一般的米线店是很难吃到正宗的。事实上，即使到了蒙自当地也未必能吃到正宗的，随着人的口味的变化，很多米线都被改良了。只有到当地乡下，才能找到最传统和原始的过桥米线味道了。
