方法：
二、在锅里烧点热水，把洗净的鸡脚放进去煮开，直到透明，捞起来迅速用冷水冲洗滤干，煮的过程不要盖锅盖
三、把锅洗干净，依次往锅里加入适量啤酒、香叶、陈皮、八角、茴香籽、桂皮、老抽、生抽、食盐、白糖、耗油、草果、干辣椒、生姜、蒜、花椒，开大火煮开
四、煮开后转小火继续熬三分钟，熬出些汤色之后把滤干的鸡脚倒进去一起煮，喜欢吃有嚼劲的少煮一下，喜欢吃酥烂的可以适当多煮下，之后开大火收汁。煮的过程要注意翻身，避免粘锅，同时也让鸡脚着味均匀。
五、把卤好的鸡脚捞起来装盘，吃不完放进冰箱。无论是下放还是深夜追剧时饿了都可以拿出来尽情的啃上一盘。
泡椒凤爪
材料
料酒，花椒，大料，葱段，姜片，鸡爪2斤，白醋，冰糖，小米椒，蒜末，泡椒1袋
1.鸡爪剪去指甲，清洗干净，将鸡爪放入锅中，加入料酒，花椒大料、葱和姜片，煮10分钟。
2.捞出来放到冰水里泡一下。准备白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒。
3.将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖，混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。
